Danas vas ohrabrujem da pripremite tradicionalno jelo Katalonska gastronomija, teletina fricandó. Gulaš od junećeg filea sa pečurkama koji postaje odlična jesenja alternativa za upotpuniti vaš vikend meni. Zar nemaš dobru fintu?
za frikando, llata se tradicionalno koristi, kroj koji pripada ramenu životinje i karakterizira ga nježnost i vitka. Međutim, to nije onaj koji sam koristio; Svaki dobar rez za kuvanje može raditi.
Prednost ovog jela je što ga ugrađujete sezonske gljive i dajte mu završni pečat nasjeckanim bademom i bijelim lukom koji će poslužiti da gulašu daju tijelo i okus. Prateći uputstva koja vam danas dajem nećete imati problema da to uradite, veoma je lako!
Recept
Teleći fricandó, tradicionalno jelo
Teleći frikando je tradicionalno katalonsko jelo savršeno za jesen zahvaljujući kombinaciji mesa, povrća i gljiva. Testirajte!
Autor: Marija
Kuhinja: Tradicionalno
Tip recepta: Carnes
Servisi: 4
Vrijeme pripreme:
Vrijeme kuhanja:
Ukupno vrijeme:
Sastojci
- 500g. goveđih odreska
- so
- Mljeveni crni biber
- Pšenično brašno
- Maslinovo ulje
- 3 češnja belog luka, mlevena
- 2 luka, nasjeckana
- 3 mrkve, nasjeckane
- 200 g. zgnječeni paradajz
- 1 grančica ružmarina
- 1 lovorov list
- ½ čaša crnog vina
- 400 ml. mesna čorba
- 125g. gljiva
- 125 g. gljiva
- 25 g prženih badema
- 1 grančica peršina
Priprema
- Začinimo filete junećeg mesa pa ih pobrašnimo i malo protresemo rukama da uklonimo višak brašna.
- Stavimo lonac na jaku vatru sa dobrom prskanjem maslinovog ulja i kada je ulje jako vruće, pečemo odreske na obje strane. Kada završimo, uklanjamo ih u izvor i rezervišemo ih.
- U istom loncu lagano smanjite vatru, dodajte još malo maslinovog ulja i prodinstajte luk i 2 čena belog luka sitno isjeckan sa prstohvatom soli 5 minuta.
- Zatim dodamo šargarepu i kuvamo još 10 minuta.
- Posle dodamo paradajz, grančicu ruzmarina i lovorov list, promešati i kuvati 5 minuta da se paradajz zgusne.
- Zatim dodajemo filete, Pojačamo vatru i dodamo crno vino da se kuva dve minute.
- Zalijemo juhom mesa i pokrijte tepsiju. Kada proključa, smanjite vatru na srednje nisku vatru i ostavite da kuva 20 minuta pod poklopljenom šerpom.
- Dok pripremamo pečurke i pečurke. Očistimo i iseckamo.
- Nakon 20 minuta, dodajte pečurke i pečurke u tepsiju i ostavite da se kuva 10 minuta.
- Iskoristimo to malo vremena za pripremite zalogaj. Da bismo to učinili, preostali čen belog luka, pržene bademe, grančicu peršuna i par kašika čorbe iz tepsije razmutimo u mužaru dok ne dobijemo pastu.
- Ovo dodajemo nasjeckano u tepsiju, promešati i kuvati još par minuta da se sjedini.
- Uživali smo u vrućoj govedini fricandó.