Prethodno smo obradili prvi dio o tagineu, objašnjavajući šta je to i kako ga pripremiti za prvu upotrebu. Nastavimo učiti malo više o ovom poznatom priboru iz arapske kuhinje. Ovaj put ćemo pogledati vrste izvora toplote koje možemo koristiti s njim i neke mjere opreza koje treba imati na umu.
Može li se koristiti u svim vrstama izvora toplote?
Tradicionalno, tagine se peku na žaru od drvenog uglja, ali to ne sprječava da se koriste na keramičkim pločama za kuhanje, indukcijskim pločama za kuhanje, plinskim štednjacima itd. Dostupni su metalni difuzori, a možete pronaći čak i tagine s metalnom bazom , ali oni nisu neophodni ako ste pažljivi i koristite ispravnu temperaturu. Ovo kažem iz iskustva; koristio sam tagine na keramičkim pločama za kuhanje i plinskim štednjacima bez ikakvih problema i bez difuzora ili bilo čega sličnog. Ako pogledate recepte, vidjet ćete sami. Mogu se koristiti i u pećnici.
Mjere predostrožnosti
- Kao što sam vam rekao u prethodnom članku, ne bi trebao biti podvrgnut naglim promjenama temperature jer tada moglo bi puknuti. Kada ga stavljate na stol, stavite zaštitnik i izbjegavajte da ga vrućeg stavljate na ploču (mramor, granit, itd.) Ili u hladnu vodu.
- Ne zaboravite da se blato ponaša poput spužve, pa ga treba očistiti vodom i malo sapuna, odmah ga isprati. Izbjegavajte namakanje tajina ako nije samo s vodom, jer biste u sljedećim pripremama mogli naći okus sapuna.
- I, konačno, sjetite se da tajin dugo zadržava toplinu čak i nakon uklanjanja s vatre, pa morate biti oprezni kada ga uzimate da biste ga odnijeli u drugi dio ili u vrijeme obroka, opečete se!
Više informacija – Kefta tagine , tagine, šta je to i kako ga pripremiti za upotrebu