Ljeti se općenito kladimo na lagane i svježe recepte, ali uvijek postoje izuzeci. Iskoristivši jedan od onih sivih dana na sjeveru, pripremio sam ovo supa od leće i tamarinda. Tamarind nije uobičajeno voće na našim tržištima, ali se može kupiti kao „koncentrat tamarinda“ u nekim velikim supermarketima ili specijaliziranim prodavaonicama.
To je jedan od prvih recepata koji mi je privukao pažnju kada sam tražio što da radim s koncentratom tamarinda. Ako ga ne možete pronaći ili ne želite kupiti, možete ga preskočiti; ostaće a recept od 10. Manje egzotično, ali dobar prijedlog za prvi kurs.
Juha od leće i tamarinda
Ova juha od leće tamarinda puna je boje i okusa. Egzotičan način predstavljanja leće koju morate probati.
Autor: Marija
Tip recepta: glavni
Servisi: 3
Vrijeme pripreme:
Vrijeme kuhanja:
Ukupno vrijeme:
Sastojci
- 1 kašika kokosovog ulja
- ½ bijeli luk, mljeveni
- 1 češanj češnjaka mljeven
- 1 kajenski biber
- 1 kašičica naribanog đumbira
- 1 žličice mljevenog kumina
- ½ kašičica nasjeckanog korijandera
- ½ kašičica soli
- 1 šolja leće (prethodno namočene)
- 3 tazas de agua
- 1 kašika koncentrata tamarinda
- 1 kašika pirea od paradajza
- 20 ml. kokosovo mlijeko
- 1 kašika limunovog soka
- Korijander za ukrašavanje
- 1 matica maslaca za ukrašavanje
Priprema
- Kokosovo ulje zagrijavamo u loncu na srednje jakoj vatri. Dodajte luk i pirjajte 5 minuta, dok ne postane blago zlatno.
- Dodajte češnjak, kajen i đumbir i kuhajte cijelu minutu.
- Sad dodamo kim, korijander, sol i leća. Pomiješajte i kuhajte 1 minutu bez prestanka miješanja.
- Dodajte vodu i koncentrat tamarinda i dovesti do ključanja. Smanjimo vatru na lagano kuhanje, poklopimo tepsiju i kuhamo dok leća ne omekša.
- Dakle, dodamo paradajz, kokosovo mlijeko i ponovo prokuhajte. Kuhajte na laganoj vatri još 10 minuta da se ukusi otope.
- Dodajte limunov sok, po potrebi ispravite sol i poslužujemo sa korijanderom nasjeckana i kolac maslaca.