Hummus je kremasta pasta napravljena od slanutka, tradicionalno jelo bliskoistočne kuhinje. Iako je baza ista, pire od slanutka obučen u limun i ulje tahini, u svakoj regiji obično sadrže različite sastojke, kao u slučaju humusa koji vam danas donosim. Chilli papričica dodaje pikantni i ukusni dodir ovom humusu, koji tako postaje neodoljiv međuobrok.
Danas humus se široko konzumira u mnogim zemljama, posebno onih u koje je orijentalna hrana godinama dolazila da bi odsjela, kao što je slučaj u Španiji. Ovo jelo savršeno je uz kriške tosta i povrće, posebno štapiće od mrkve. Kombinacija je savršena i poslužit će vam kako za posebne prilike, tako i za dnevni meni.
Slanutak i čili humus
Humus od slanutka sa čilijem
Autor: Tony Torres
Kuhinja: Oriental
Tip recepta: Predjelo
Servisi: 4
Vrijeme pripreme:
Vrijeme kuhanja:
Ukupno vrijeme:
Sastojci
- 500 gr kuvanog slanutka
- 1 limón
- 1 češanj belog luka
- 3 kašike tahinija (sezamove paste)
- 1 kašika soli
- ekstradjevičansko maslinovo ulje
- 2 kajenska čilija
- 2 kašike sezama
- Ljuta paprika
Priprema
- Ako nemamo kuhani slanutak, prvi korak bit će ga kuhati na tradicionalan način, uzimajući u obzir prethodno namakanje od najmanje 12 sati.
- Nakon što skuhamo slanutak, započinjemo postupak pripreme.
- Prvo stavimo šerpu na vatru i dodamo sezam.
- Sjeme pržimo na laganoj vatri 1 minutu.
- Maknite s vatre i pustite da se potpuno ohladi.
- Nakon toga stavimo u čašu blendera i blendamo dok ne dobijemo pastu.
- Na taj način ćemo dobiti tahini.
- Sada u čašu blendera stavimo tahini, pola čaše vode i kapljicu limunovog soka.
- Sve tučemo dok ne dobijemo glatku kremu i rezerviramo u posebnom spremniku.
- Sad slanutak stavimo u čašu blendera sa šalicom vode i vrlo dobro blendamo.
- Dodajte kašiku tahinija i ponovo istucite.
- Sada bijeli luk i ostatak tahinija, sol i limunov sok stavimo u mužar.
- Dobro izgnječimo dok ne dobijemo gustu pastu.
- Ovu smjesu dodamo slanutku i dodamo kapljicu maslinovog ulja i prethodno oprane čilije.
- Jako dobro blendajte dok ne dobijete kremastu kremu.
- Za kraj dodajte prstohvat ljute paprike i ponovo promiješajte.
Notas
Slanutak i čili humus