Zar ne biste voljeli imati ovakvu tortu na svom stolu za doručak sutra? Ova torta od kestena je sezonska torta u kojoj se posebno uživa u jesen i zimu. To je naporno kao što sam i ja uradio, pa ću vas prevariti, ali možete napraviti neki otvor da to ne bude slučaj.
Ako mi se nešto sviđa kod ove torte, to je što ima gustu i ukusnu mrvicu po ukusu. Da, ima ukus kestena, nešto što se cijeni s obzirom na to da je pravljenje kesten pirea najskuplji dio recepta. To je ako to uradite sami, jer možete kupiti i gotovu.
Kada je kesten pire napravljen, sama torta ne predstavlja nikakve poteškoće. I to je izdašna torta, savršena za kada imate goste. Uz malu šoljicu kafe može uživati do 12 ljudi, s obzirom da smo je pripremili u kalupu od 22 centimetra. Probaj!
Recept
- 380g. kesteni (*ili 250 g. kesten pire)
- 200 ml. punomasno mlijeko (*ako koristite komercijalnu kremu od kestena, neće vam trebati)
- 180 g. putera
- 4 velika jaja
- 200 g. šećera
- 150 g. mljeveni bademi
- 100 g. pecivo brašno
- 8 g. hemijski kvasac
- 50g. šećer u prahu za završnu obradu
- Pravimo mali poprečno izrezan u svaki kesten i blanširajte ih u šerpi 10 minuta.
- Kada je gotovo, gasimo vatru i vadimo kestene iz vode. u serijama od po pet da ih ogulite, jer je to teško učiniti ako ostanu hladni.
- Kada se oguli, stavimo 250 grama kestena isečenih na pola u šerpi sa mlekom i kuvajte 8 minuta na srednjoj vatri.
- Posle smrvimo smjesu i mi rezerviramo.
- Zatim, otopimo maslac u mikrotalasnu dok ne dobijete teksturu masti i odvojite žumanca od belanaca, čuvajući potonje u frižideru.
- Potukli smo žumanjke sa 170 grama šećera i puterom u većoj posudi dok se ne dobije kremasta i homogena smesa.
- Posle ubacujemo kremu od kestena i tukli smo do integrisanja.
- Zagrijemo pećnicu na 180ºC i namastite ili obložite kalup koji se može ukloniti.
- Zatim miješamo u velikoj posudi mljeveni badem, brašno i kvasac.
- Dodamo kremu već pripremljene i miješajte lopaticom dok se svi sastojci ne sjedine.
- Posle vadimo belce iz frižidera dodati preostali šećer i sastaviti ih.
- Jednom završeno, dodajemo ih u smjesu u dvije serije pokretima omotača kako bi se dobilo gazirano tijesto.
- Onda Smjesu sipamo u kalup i nekoliko puta kucnite po radnoj površini da se tijesto slegne.
- Pecite 45 minuta ili dok se ne stegne kada se umetne čačkalicom.
- Zatim izvadimo iz rerne i Ostavite da se ohladi 10 minuta pre nego što ga izvadite iz kalupa na rešetku.
- Kad je hladno pospite šećerom i uživali smo u torti od kestena.