Pileći biryani, tradicionalno jelo indijske i pakistanske kuhinje

Ljubitelj sam začina, retkost da mi nedostaju na trpezi, pa nisam odoleo ideji da ovo jelo od pirinča pripremim od indijska kuhinja i pakistanac kad sam ga vidio. On Chicken biryani Ušao mi je u oči i osvojio me svojim aromama.

Biryani je jelo od pirinča napravljeno od a mješavina začina kao i basmati pirinač, meso, malo povrća i jogurt. Najtradicionalnija je jagnjetina, ali kod kuće smo je pravili sa piletinom jer nam se činilo pristupačnijom. A to je jelo sa previše sastojaka da bi se više komplikovalo.

Da, lista sastojaka je ogromna, ali pola od toga su razmaci i kao što sam već spomenuo, radi se o veoma ljutom jelu. Lako se priprema, ali nije brzo jer prvo morate marinirati meso, zatim skuhati pirinač i zatim sastaviti posudu da se par minuta kuha na pari. Samo naprijed i skuhaj ovaj pileći Biryani!

Recept

štampa

Pileći biryani, tradicionalno jelo indijske i pakistanske kuhinje

Piletina Biryani je tradicionalno jelo indijske i pakistanske kuhinje. Veoma začinjeno jelo od pirinča koje će vas osvojiti.

Autor: Marija

Tip recepta: Rices

Servisi: 5-6

Vrijeme pripreme:  5 h

Vrijeme kuhanja:  1 h 10 min

Ukupno vrijeme:  6 h 10 min

Sastojci

Za pirinač

• 600 g basmati pirinča
• 1 kašičica sjemenki kima
• 2 lista lovora
• 7 čavala
• Stick štapić cimeta
• 5 sjemenki kardamoma
• 1 kašika pročišćenog putera
• 2 kašičice soli otprilike

Za meso:

• Narezana piletina bez kože
• 3 kašike paste od đumbira i belog luka (50% belog luka, 50% đumbira)
• 1 prirodni nezaslađeni grčki jogurt
• 1 kašičica praha kurkume
• 2 kašičice mljevenog kima
• 2 kašičice korijandera u prahu
• 2 kašičica čilija u prahu
• ½ kašičica muškatnog oraščića
• Sal al gusto
• Maslinovo ulje
• 1 veliki luk julienned

+Začini

• 2 lista lovora
• 6 sjemenki zelenog kardamoma
• Stick štapić cimeta
• 5 čavala
• 8 zrna crnog bibera
• 1 zvjezdica anisa

Praćenje

• 1 luk u julienneu
• 2 srednje kuvana oguljena krompira
• Nekoliko nasjeckanih listova mente
• 2 kašike putera

Priprema

Pripremamo piletinu

1. Počinjemo stavljanjem komada piletine, paste od bijelog luka i đumbira, jogurta, začina u prahu i soli u veliku posudu. Zatim dodajte malo ulja i sve promiješajte rukom tako da meso bude dobro impregnirano od začina i jogurta i ostavite da se marinira u frižideru cijelu noć.
2. Ujutro, zagrejati 4 kašike ulja na srednje jakoj vatri u veću tepsiju i kada se zagreje dodajte začine (lovor, kardamom, crni biber, cimet, karanfilić i anis) i prokuhan luk.
3. Kada luk malo porumeni dodajte mariniranu piletinu, promiješajte i kuhajte četiri minute na srednje jakoj vatri.
4. Zatim smanjite vatru, poklopite šerpu i kuhajte piletinu na laganoj vatri do tendera. Zatim isključimo vatru i pripremimo pirinač.

Kuhamo pirinač

1. Pirinač operemo pod slavinom hladnom vodom i ostavimo da odstoji 15 minuta. Zatim ga ocijedimo.
2. Zagrevamo dosta vode u tepsiju ili lonac na jakoj vatri i dodajte lovorov list, kim, karanfilić, cimet, kardamom i puter.
3. kada počne da ključa dodajte pirinač i sol. Promiješajte i kuhajte pirinač šest minuta ili dok nije skoro gotov.
4. Povlačimo se iz vatre, procedite pirinač i ostavimo da odstoji da izgubi vodu.

završili smo tanjir

1. U tavi pržimo luk julienne cut medium. Trebalo bi da bude hrskavo i zlatno.
2. Sada sastavljamo tanjir za posljednje kuhanje. Za to uzimamo lonac sa debelim dnom i namazati puterom.
3. Stavili smo sloj pirinča na dno lonca i na ovo meso, malo prženog luka, krompir i mentu.
4. Zatim dodamo drugi sloj pirinča tako da prekrije svo meso, i pospite ostatkom luka pržena.
5. Napokon namazati otopljenim puterom gore.
6. Lonac jako dobro pokrijemo sa aluminijumskom folijom i stavite poklopac lonca na vrh.
7. Kuvajte na srednjoj vatri 5 minuta ili dok se unutra ne stvori para a zatim smanjite na minimum i kuvamo još 35 minuta.
8. Ostavite da odstoji 10 minuta i uživajte u piletini Biryani.

3.5.3226