Kokosovi kifli, ukusni i pahuljasti

A ima ih i bogatih kifla kokos, koji će nam poslužiti da malo zasladimo hladna zimska popodneva prateći nas u dobrom zalogaju. Najbolja stvar kod ovih muffina je nesumnjivo njihova pahuljavost. Vrlo su mekani i održavaju svježinu nekoliko dana.

Još jedna velika prednost je ta što ih možemo zamrznuti bez problema, a zatim ćemo, nakon što završe, pričekati da se ohlade, staviti ih u vreću za zamrzavanje i to je to. Kad ih želimo konzumirati, morat ćemo ih pustiti da se odlede na sobnoj temperaturi. Idealno za ponuditi nešto domaće kada primimo neočekivanu posjetu.

Sastojci (18 muffina)

• 25 gr. mlijeko
• Pola kašike ribanog kokosa
• 2 jaja
• 100 gr. šećera
• 100 gr. Od maslinovog ulja
• 110 gr. Od brašna
• prstohvat soli
• 1 vrećica kemijskog kvasca

Razrada

Za početak ćemo tući jaja, šećer i mlijeko sa nekoliko šipki šest minuta. Važno je da posuda koju koristimo za ovo nije hladna, zato ja koristim plastičnu, ali svejedno možete koristiti posudu u koju ste stavili vruću vodu. Kad posuda više nije hladna, uklonite vodu, dobro osušite i spremite za upotrebu.

Kada se sastojci dobro izmiješaju, dodamo ulje i naribani kokos. Ponovo smo tukli petnaest sekundi. Dodamo brašno, kvasac i sol. Pobijedili smo ponovo, ali taman toliko da nema grudica. Smjesu već imamo spremnu, sada ćemo je uliti u kalupe da popuni trećinu njenog kapaciteta i pustit ćemo ih da se odmore 30 minuta u hladnjaku.

Nakon tog vremena zagrijat ćemo pećnicu na 250ºC, kiflice posipati naribanim kokosom (nije obavezno, to sam radio s nekima, a ne s drugima) i peći na 220ºC 10-12 minuta uz zagrijavanje i spuštanje, koristeći pladanj postavljen na centar.

Više informacija - Mafini od badema

Više informacija o receptu