Kroketi su dobar izvor za početak kada imate goste. Mogu se pripremiti unaprijed, smrznuti i izvaditi neposredno prije prženja da bi se odmah nakon toga poslužili za stolom. Korake koje sam slijedio s njima kroketi od gljiva i praziluka što predlažem danas.
Ako ovi kroketi imaju nešto, to je okus. Aroma koju sam pojačala ugrađivanjem "tajnog" sastojka u mlijeko: sušene pečurke. U koraku po korak dijelim s vama kako ga koristiti, iako to nećete morati učiniti ako ga ne možete pronaći ili imati pri ruci prilikom pripreme. Možemo li prijeći na posao?
Kroketi od gljiva i poriluka
Kroketi od gljiva i poriluka koje danas predlažem puni su okusa. Savršeno kao predjelo kada imate goste.
Autor: Marija
Tip recepta: Entree
Servisi: 20
Vrijeme pripreme:
Vrijeme kuhanja:
Ukupno vrijeme:
Sastojci
- 20 g. ekstradjevičansko maslinovo ulje
- 20 g. putera
- ½ luk, mljeveni
- 1 poriluk (bijeli dio), mljeveni
- 120 g. svježe gljive, nasjeckane
- 40 g. Od brašna
- 80 g. dehidrirane gljive, zdrobljene
- 400-450 ml. mlijeko.
- Sol i papar.
- Muškatni oraščić
- Mrvice (za premazivanje)
- Jaje (za premazivanje)
Priprema
- U tavu ili tepsiju stavite ulje i maslac na umjerenu vatru.
- U drugoj šerpi stavili smo mleko sa sušenim brašnom od gljiva i zagrijte ga, održavajući ga toplim dok ga ne bude potrebno koristiti.
- Kad se maslac otopi i počne puštati mjehuriće ugrađujemo luk i krivolov 8 minuta.
- Zatim, dodajte poriluk i pirjajte još 8 minuta.
- Posle dodajte pečurke i pržite dok ne poprime boju.
- Dodamo brašno i kuhajte 1-2 minute uz miješanje cijelog.
- Posolimo, popaprimo i onda uključujemo mlijeko Procijedite malo po malo, miješajte nakon svakog dodavanja i ponovo prokuhajte. U idealnom slučaju, ovaj proces biste trebali uzeti polako; što više radimo tijesto, to će biti bolje.
- Sipamo mleko dok ne dobijete konzistenciju takvu da se kada prođete žlicom otvori žljeb i kada je uklonite, više se lako oslobađa od zidova. U tom trenutku korigiramo tačku soli, u tijesto dodamo muškatni oraščić i miješamo da kuhamo tijesto još 1 minutu.
- Sipamo stol u izvor i prekrivamo ga plastičnom folijom tako da dodiruje površinu tako da se ne stvara kora. Ostavimo da se ohladi na sobnoj temperaturi za kasnije odnesite u frižider cijelu noć.
- Sutradan formiramo kuglice rukama i prolazimo ih kroz prezlu, jaje i opet kroz prezlu. Ako ih taj dan nećemo pržiti, zamrzavamo ih.
- Krokete stavljamo u izvor (koji stane u zamrzivač) tako da se ne dodiruju. Pokrijte plastičnom folijom i stavite u zamrzivač na par sati. Kad su smrznuti možemo ih staviti u torba za zamrzavanje bez straha da će nam se prilijepiti. Dakle, kada ih želimo pržiti možemo bez problema ukloniti željenu količinu kroketa.
- Nekoliko minuta prije pržite krokete mi ih izvadimo. Pržimo ih u malim obrocima kako bi temperatura bila konstantna.