Volim jednostavnost ovih popečke od bakalara. Nedavno sam ih pripremio kao predjelo na proslavi i nisu im se mogli svidjeti više. I trebalo mi je samo 20 minuta da ih napravim, baš kao što čujete! Želite li ih isprobati? Zatim dobro zabilježite recept i pređite na tijesto.
Dobar bakalar i nekoliko sastojaka za tijesto je sve što vam je potrebno za pripremu. I u izboru sastojci za tijesto tu je ključ Jer da, možete ih napraviti sa pšeničnim brašnom, ali ako imate priliku da ga nabavite, probajte pirinčano brašno!
Pirinčano brašno i pivo čine tijesto od ovih fritula veoma hrskavo. Da ćete, da biste uživali u ovoj teksturi, koja je umjetnost gracioznosti ovih fritula od bakalara, morati da ih napravite u trenutku serviranja. Sami su ukusni, ali a little aioli ili ih majonez može uljepšati.
Recept
- 400-420g. osoljeni bakalar (u slabinama)
- 1 jaje
- 150 g. rižino brašno
- 1½ kašičice hemijskog kvasca
- 1 češanj belog luka
- so
- 40-50 ml hladnog piva
- Djevičansko maslinovo ulje za prženje
- Izrežite bakalar na komade veličine zalogaja i dobro ih osušite upijajućim papirom.
- Zatim u posudu tukli smo jaje a kada je gotovo dodajte pirinčano brašno, kvasac, zgnječeni ili narendani češanj belog luka, so i 40 ml hladnog piva. Mutimo dok ne dobijemo homogenu pastu.
- Da li testo ima odgovarajuću konzistenciju? Ovo bi trebalo da liči na laganu kremu. Dodajte komad ribe: ako ga tijesto dobro prekrije, bez ostavljanja praznina, pogodno je za pečenje. Je li previše gusto? Dodali smo još malo piva. Previše tečan? Dodamo još brašna.
- Kada je tijesto gotovo zagrijavamo maslinovo ulje u malom, ali dubokom plehu tako da prekrije komade bakalara.
- Kada je ulje vruće, prvo provlačimo bakalar kroz tijesto, a zatim pržite dok ne porumeni.
- Dok ih pravimo, vadimo ih i pustimo da se ocede na upijajućem papiru.
- Popečke od bakalara serviramo odmah.