Domaći kroketi od dagnjiUkusno jesti bilo kada kao tapas ili predjelo. Tipično u mnogim tapas barovima.
Ako želite iznenaditi svoje goste, ove krokete je sjajno pripremiti kod kuće.
Domaći kroketi od dagnji
Autor: montse
Tip recepta: Dolazni
Servisi: 6
Vrijeme pripreme:
Vrijeme kuhanja:
Ukupno vrijeme:
Sastojci
- 500 kilo dagnji
- Mrvice hljeba
- 2 jaja
- Za pripremu bešamela:
- 500 ml. mlijeko
- Juha od dagnji
- 4 kašike brašna
- 2 kašike putera
- 3-4 kašika ulja
- 1 cebolla
- so
Priprema
- Prvo što ćemo učiniti je kuhati dagnje u tepsiji na pari, kad se školjke počnu otvarati, iznosimo ih do izvora da se ohlade, voda koja ostaje od kuhanja dagnji procijeđena je i rezervirana.
- Uklonit ćemo ljusku i uz pomoć škara ili noža dagnje narezati na sitne komade. Rezervirali smo.
- Da bismo pripremili bešamel, stavili smo tavu s uljem, izrezali smo vrlo mali luk i stavili ga loviti dok ne postane proziran i počne dobivati boju.
- Dodamo maslac i brašno, sve zajedno ćemo kuhati nekoliko minuta da brašno ne bude sirovo.
- Počinjemo dodavanjem dijela mlijeka i miješanjem dok se veže, nastavljamo dodavati tekućinu kao što je tekućina iz školjki i nasjeckanih školjki, dovršit ćemo bešamel s mlijekom koje je potrebno dok nema gustog bešamela bez grudica . Okusimo sol. Stavimo tijesto u izvor i pustimo da se ohladi. Držaćemo ga u frižideru 3-4 sata.
- Pripremamo tanjur sa 2 umućena jaja i još jedan tanjir na koji ćemo staviti mrvice. Stavit ćemo tavu na vatru s puno ulja, oblikovat ćemo tijesto za krokete, prvo ih provući kroz jaje, a zatim kroz prezlu.
- Kad je ulje vruće, pržit ćemo ga u šaržama, kad postanu zlatni vadimo ga i stavljamo na tanjur gdje ćemo imati list kuhinjskog papira kako bismo uklonili višak ulja.
- Poslužujemo u pladnju i spremno za jelo !!!