Domaći alfajores

3 Komentari

Danas ćemo to učiniti alfajores sa dulce de leche i kokosom. Kao i svi tradicionalni slatkiši, oni imaju više formula i svi tvrde da imaju original. Recept koji ćemo danas izraditi, kopirala sam ga prije mnogo godina iz kuharske knjige moje majke, onih kojima je nedostajalo lišće, a ostalo je mrlja i brašna. Knjige u kojima su naše majke puno koristile maštu, daleko od ovih recepata sa fotografijama i detaljnim objašnjenjima. Ako ste isprobali ovu vrstu alfajores, ovo nisu one koje ispadaju pješčane, imaju pravu stvar za moj ukus, stvar je u isprobavanju ovog recepta i sigurno ćete ga usvojiti.

Vrijeme pripreme: 1 sat

Sastojci (18 alfajores)

100 g mekog putera
150 grama šećera
1 celo jaje i žumanjak
naribana korica 1 limuna
150 gr finog kukuruznog brašna
60 gr brašna
1 kašičica praška za pecivo
1/2 kilograma peciva dulce de leche
ribani kokos

Priprema:

Maslac i šećer stavimo u procesor i tučemo dok ne dobijemo kremu. Zatim dodamo jaje, žumanjak i dalje tučemo.

Dodajte koricu limuna, a zatim postepeno dodajte fino kukuruzno brašno, pšenično brašno i prašak za pecivo.

Dobit ćemo vrlo mekano tijesto i napraviti lepinju. Ovisi o veličini jaja, ako ne možete da joj se pridružite, dodajte još malo brašna. Pustimo ga da se odmori pola sata, a zatim ga razvučemo sa špulicom debljine 1/2 cm. Rezačem za tjesteninu promjera 4 cm možete dobiti 18 alfajoresa.

Na lim za pečenje u koji ćemo staviti biljni papir slažemo poklopce ostavljajući prostor između njih. Odvodimo ih na 180º, s izvorom toplote samo na dnu, dok osnove lagano ne porumene. Gornji dio kapice trebao bi biti bijel. Pečenje može trajati oko 10 minuta, ovisno o pećnici.

Kad su hladni, pripremamo alfajores. Stavimo dobar sloj dulce de leche na kapu i pokrijemo je drugom, lagano pritiskajući. Zatim noževima slatko raširimo rubove.