Ajoblanco iz Almerije
Ovaj recept je tipičan za provinciju Almeria, to je baza od badema i bijelog luka. Okus je iznenađujuće gladak i prikriven, ne ostavlja dah od bijelog luka! Važan čimbenik ovisno o prilici 😉 U originalnom receptu mlijeko je kravlje mlijeko, ali dodali smo bademovo mlijeko, koje imamo kod kuće.
S druge strane, nismo ogulili bademe, pa zato možemo vidjeti da je naš "Ajoblanco" prilično "žuti bijeli luk", ali da je njegov okus jednako autentičan, mi ga provjeravamo! Volimo ovaj namaz od badema i belog luka uz sendvič sa povrćem ili piletinom za večeru, ohhhh kakav užitak !!
Ajoblanco iz Almerije
Autor: Asu i Ana Chamorro
Kuhinja: Spanish
Servisi: 15
Vrijeme pripreme:
Vrijeme kuhanja:
Ukupno vrijeme:
Sastojci
- 2 karanfilić od belog luka
- 200 gr oljuštenih badema
- 100 gr hljeba od prije mokrog
- 150 ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 100 ml mlijeka (koristila sam bademovo mlijeko)
- 30 ml sirćeta
- splav
Priprema
- Prvo moramo nasjeckati kruh i smočiti ga, ne radi se o tome da je potpuno natopljen, već o tome da bude mekan i vlažan.
- Nismo oljuštili bademe, prvo jer nisu imali gorku kožu, a drugo jer nisam smatrao potrebnim. Ali naravno možete oguliti bademe, zapravo trebali biste ih oguliti. Također, ako to učinite, bijeli češnjak će biti bjelji i neće biti toliko žućkast kao ja.
- Oguliti bademe vrlo je jednostavno, morat ćemo ih samo blanširati. Da biste to učinili, prokuhajte vodu u loncu, stavite vodu u posudu u kojoj će biti bademi s kožom. Bademe ćemo morati namakati 1 minutu ako su svježi bademi i 2 minute ako su bademi kupljeni u supermarketu. Da bismo uklonili kožu, trebat ćemo samo ohladiti bademe pod slavinom kako bismo presjekli kuhanje i dali koži prstohvat. Bademi ćemo imati čiste!
- U čašu blendera dodajte češnjak, mokri hljeb, ulje, mlijeko, ocat i sol. Miješajte nekoliko minuta da biste sve lagano zdrobili.
- Dodajte bademe i opet sve sameljite, ovaj put moramo imati konačnu teksturu. U bijelom bijelom luku Almeria morate primijetiti teksturu badema, pa ga zgnječite, ali nemojte pretjerivati! Tijekom ovog posljednjeg postupka drobljenja badema, volim dodati kapljice mlijeka, jer kad se ohladi, zgusnut će nas.
- Jednom kad se zdrobi, okusite sol i po potrebi ispravite. I spremno!