Omleti od škampa, tradicionalni recept iz Cádiza

Jedan od recepata koji me najviše fascinira i koji je tradicionalan u mojoj provinciji Cádiz su omleti od škampa. Ove tortilje su jako tipičan za prošli karneval u Cádizu, pa nisam želio više čekati da ih učinim i riješim se te greške.

Budući da je to tipičan recept iz Cádiza, ponekad nije lako pronaći njegove sastojke, poput brašna od slanutka i svježih škampa. Ovi škampi su poput sitne vrste kozica koji raste uz mora u blizini spomenute provincije.

Sastojci

• 100 g škampa.
• 100 g pšeničnog brašna.
• 50 g brašna od slanutka.
• 1 čaša i po vode.
• 1/2 kašičice soli.
• 1 mladi luk.
• Svježi peršin.
• Maslinovo ulje

Priprema

Prvo, nasjeckati ćemo vlasac i svježi peršin vrlo fino. Stavit ćemo ovo u veliku posudu jer su sastojci tijesta za tortilju od škampa. U ovu posudu ćemo dodati i smešu dve brašna.

Uz to ćemo sipati vodu i ugradit ćemo škampe i sol, dobro miješajući dok ne dobijete prilično tečno tijesto ili kremu.

Zatim ćemo pripremiti posudu s puno vrućeg ulja i krenuti prženje tortilja od škampa. Da bismo to učinili, uzmemo kutlačom količinu tijesta i pažljivo prelijemo vrelim uljem, ostavljajući fiksirano tako da izlazi okrugla palačinka.

Konačno, neka nazdravite na jednoj strani i preokrenite je da ga drugi ispeku. Izvadite na upijajući papir da upije što više masti.

Više informacija o receptu

Vrijeme pripreme 10

Vrijeme kuhanja 5 minuta

Ukupno vrijeme 15 minuta

Kilokalorije po porciji 376