Velika sedmica u Španjolskoj nije samo sinonim za procesije, kontemplaciju i vjersku tradiciju, već i za široku lepezu domaćih deserta koji postaju neosporne zvijezde na mnogim stolovima. Od jednostavnih preparata kao npr francuski tost, za one složenije poput uskršnjih kolača, ovo doba godine je savršen izgovor da se prepustite slatkim poslasticama. Otkrivamo najbolje slastice za doček Uskrsa!
Svaka autonomna zajednica, pa čak i svaki grad, ima svoje verzije i specijalitete, čineći uskršnje pecivo pravim gastronomskim putovanjem kroz Španjolsku. Otkrijmo koji su najpopularniji slatkiši, kako se pripremaju i koja je priča iza njih. Ako tražite inspiraciju da iznenadite svoje najmilije ove praznične sezone, evo kompletnog i detaljnog vodiča.
Torrijas: Esencijalni slatkiš Strasne sedmice
Torrijas je nesumnjivo zvjezdani desert Strasne sedmice u gotovo cijeloj Španiji. Njegovo porijeklo datira iz srednjeg vijeka i, uprkos skromnim korijenima, osvaja generacije svojom jednostavnošću i okusom.
Tradicionalni recept Sastoji se od kriški hljeba (najbolje od prethodnog dana) koje su natopljene mlijekom natopljenim cimetom, limunovom koricom i šećerom. Zatim se premazuju razmućenim jajetom i prže do zlatno smeđe boje. Služe se posute šećerom i cimetom, a mnoge ih preliju i medom. The Francuski tost sa kremom Užitak su za nepce!
Trenutno postoji bezbroj verzija: Ima ih napravljenih od biljnog mlijeka, bez šećera, punjenih kajmakom, pečenih za lakšu verziju ili čak napravljene od crnog vina ili kafe. Toliko su popularni da ih mnogi restorani nude i van svoje tradicionalne sezone tijekom cijele godine. Ako želite isprobati nešto drugačije, možete pogledati i našu slatka anđeoska kosa empanada. Ali ne samo njih, savjetujemo vam i da inovirate i radite Francuski tost sa čokoladom. Polizaće prste!
Uskršnje lepinje i druga tradicionalna peciva: najbolji deserti za doček Velike sedmice
La Uskrs Mona To je još jedan od najreprezentativnijih deserta, posebno u područjima kao što su Katalonija, Valencijska zajednica ili Murcia. Riječ je o slatkoj lepinji od spužvastog tijesta, ukrašena kuhanim jajima, čokoladom, kandiranim voćem, pa čak i figurama iz crtanih filmova u modernijim verzijama.
Tradicija je da kumovi poklanjaju ove kolače svojim kumcima na Uskršnji ponedeljak, simbolizujući kraj posta. U Galiciji i Asturiji je također uobičajeno pronaći varijantu poznatu kao Uskršnji roscón, po izgledu slična kraljevskom roscónu.
U regijama poput Alicantea ističu se slični slatkiši, kao npr Potato Toña ili Toña iz Alicantea, dok je u Valensiji trijumf Panburned o Palačinka, spužvaste teksture i nježnog okusa, ukrašena šećerom na vrhu i asocira na porodične i vjerske proslave.
Buñuelos: Pržene delicije svih vrsta
Buñuelos su još jedan klasik koji nikada ne izostaje u ovo doba godine. To su pržena tijesta koja se mogu puniti ili ne puniti, a nakon prženja posipaju se šećerom ili premazuju tijestom. Širom Španije nalazimo varijante kao npr Popeci, koji su obično punjeni kremom, šlagom ili čokoladom.
Takođe su vredni pažnje Empordà fritters, tipično za Kataloniju, koji imaju dodir anisa, ili fritule od slatkog krompira, tradicionalno na Menorci. Ove slatke poslastice, mekane iznutra i hrskave izvana, služe se i kao desert i kao popodnevna užina tokom Velike sedmice.
Također, ako želite istražiti više opcija, pozivamo vas da otkrijete naše čokoladni slatkiši koji mogu upotpuniti vaš desertni sto. Ali ne zaboravljajući tradicionalne fritule sa anisom
Pestiños, roscos i cvijeće: pržena tradicija s andaluzijskim okusom
U Andaluziji, Strasna sedmica miriše kao pestiños, taj popularni slatkiš napravljen od brašna, prženog na maslinovom ulju, a zatim umočenog u med ili šećer. Oblikovane su kao presavijena maramica, a okusom podsjećaju na matalauvu i susam, sastojke koji im daju vrlo karakterističan dodir.
Pržene krofne ili krofne Takođe imaju istaknuto mjesto u popularnim receptima. The krafne Pripremaju se sa brašnom, jajima, šećerom i likerom od anisa ili vinom, a zavisno od regije mogu se glazirati, sušiti ili puniti. Primjeri su: glazirane vinske krofne ili krem krofne.
Još jedan atraktivan slatkiš je Uskršnje cveće, kastiljansko-mančeganskog porijekla. Prave se od vrlo laganog tijesta, koje se prži u metalnim kalupima u obliku cvijeta, a zatim posipa šećerom u prahu. Osim što su mekane i hrskave, veoma su dekorativne.
Regionalni slatkiši vrijedni otkrivanja
Svaki kutak zemlje ima nešto ukusno za ponuditi tokom Strasne sedmice. Na primjer:
- Pahuljice sa medom: porijeklom iz Castilla-La Mancha, tanki slojevi prženog tijesta okupani u medu.
- borrachuelos Malaga i slatki krompir: testo sa vinom ili anisom, punjeno anđeoskom kosom ili slatkim krompirom.
- Kanarinsko seme: tipično za Sanlúcar de Barrameda, savršeno uz kafu.
- Jericano Cake: tartlet sa kremom od limuna i meringue preliven čokoladom, ekskluzivno za grad u unutrašnjosti Castellóna.
- Flaó iz Morele: empanadile punjene svježim sirom i aromatizirane mistelom ili anisom.
- Coca de Llardons: tipično za Kataloniju, napravljeno od svinjske kore, idealno za one koji traže nešto slatko i slano.
Deserti sa istorijom koji dočaravaju porodična okupljanja
Osim ukusa, ovi deserti su dio porodične liturgije koja se ponavlja iz godine u godinu. Kuvanje torija sa roditeljima, mesenje monasa sa decom, pravljenje prženo mleko ili dijeljenje peciva na porodičnim zalogajima dio je čari ovog vremena.
U gradovima kao što je Ubrique (Cádiz), priprema slatkiša poput ganjota čak je razlog za slavlje, sa takmičenjima i susedskim sastancima. A u mnogim domovima, bakini rukom pisani recepti se i dalje čuvaju i poštuju do slova.
Osim toga, zahvaljujući društvenim mrežama i porastu blogova o kuhanju, lakše je nego ikada slijediti ove recepte korak po korak i prilagoditi ih našim ukusima ili prehrambenim potrebama.
Gastronomsko bogatstvo španske Strasne sedmice ogleda se u njenim slasticama, u rasponu od najskromnijih i najjednostavnijih za pripremu do slastica koje zahtijevaju vrijeme i posvećenost.
Kakva god bila vaša autonomna zajednica, sigurno će biti tradicionalni desert koji će vam zasladiti odmor. A ako ne možete putovati, zašto ne biste krenuli u kulinarsku turu tako što ćete ih pripremiti kod kuće?
Uživanje u ovim poslasticama ne samo da hrani telo, već i dušu, Jer svaki od njih je dio istorije naših porodica i kulturnog identiteta naše zemlje. Njihovo dijeljenje je, na kraju, još jedan način da dočekate Strasnu sedmicu.
