Organizujte se u kuhinji Ne samo da štedi vrijeme, već i pomaže u uštedi novca i smanjenju bacanja hrane. Jedna od najkorisnijih praksi koju možemo primijeniti kod kuće je zamrzavanje hrane. Ali nije dovoljno jednostavno staviti proizvode u zamrzivač: ako to učinite ispravno, čini razliku između dobrog očuvanja hrane ili njenog kvarenja. Morate znati najbolje trikove za zamrzavanje hrane!
Ako kupujete velike količine ili jednostavno želite bolje iskoristiti svoje sastojke, znajte najbolji trikovi za zamrzavanje hrane može promijeniti način na koji organizirate svoju kuhinju. U nastavku nudimo detaljan vodič s praktičnim savjetima, greškama koje treba izbjegavati i učinkovitim tehnikama za zamrzavanje i odmrzavanje hrane bez gubitka kvalitete i hranjivih tvari. Želim zamrznite svježi sir i mnogi drugi proizvodi?
Zašto je važno naučiti trikove za pravilno zamrzavanje hrane?
Zamrzavanje hrane je odličan način da čuvajte hranu duže a da ne izgube svoja svojstva. Ova tehnika vam takođe omogućava da unapred pripremite obroke, smanjite nedeljne troškove kupovine i bolje kontrolišete šta imate kod kuće.
Međutim, neispravno zamrzavanje hrane Može predstavljati zdravstveni rizik, jer može olakšati razmnožavanje bakterija ili uzrokovati gubitak okusa, teksture i nutritivne vrijednosti proizvoda.
Stoga je važno učiti kako pravilno zamrznuti i odmrznuti, koje se namirnice mogu, a koje ne mogu zamrznuti i znaju pribor koji će nam pomoći u ovom procesu.
Praktični savjeti prije zamrzavanja: kako se pripremiti
Prije nego počnete zamrzavati bilo koju hranu, morate uzeti u obzir neke prethodne korake koji će osigurati odgovarajuću konzervaciju:
- Prethodno čišćenje: Operite voće i povrće prije skladištenja. To sprječava bakterije i olakšava kasnije konzumiranje.
- Pojedinačne porcije: Odvojite hranu na porcije kako ne biste morali da odmrzavate više nego što je potrebno.
- Označeno: Stavite datum zamrzavanja i sadržaj na svaki vreća povrća ili kontejner. Na ovaj način nećete zaboraviti šta imate i kada ste to zamrznuli.
- Zapamtite da ne zamrzavate ponovo odmrznutu hranu., osim ako ih prethodno ne skuvate.
Idealna temperatura zamrzivača
Preporučena temperatura za bezbedno skladištenje smrznute hrane je -18 ºC. Na ovoj temperaturi većina bakterija ne može rasti, a hrana se može čuvati duže bez gubitka kvalitete.
Ako ćete zamrznuti veću količinu hrane odjednom, preporučljivo je aktivirati funkcija super zamrzavanja ako ga ima vaš zamrzivač. Ovo će omogućiti da temperatura brzo padne prije uvođenja novih proizvoda, sprječavajući porast ukupne temperature odjeljka.
Koje namirnice se mogu zamrznuti, a koje ne?
Jedno od najčešćih pitanja je šta se može zamrznuti, a šta ne. Evo jasne liste koja će vam olakšati ovaj zadatak:
Namirnice koje se mogu zamrznuti:
- Voće (najbolje oprano i isečeno). Idealno za smutije ako govorimo o crvenom voću ili banani.
- Povrće (oprano i ocijeđeno. Neko je najbolje prethodno blanširati).
- Sirovo meso i riba (u porcijama kako bi se izbjegao otpad).
- Gotova jela: variva, supe, pirinač, testenina.
- Hleb, peciva, puter, brašno.
- Jaja bez ljuske.
Namirnice koje se ne preporučuju za zamrzavanje:
- Povrće koje se jede sirovo, poput zelene salate ili rotkvice.
- Emulgirani umaci kao što su majonez ili aioli.
- Mliječni proizvodi kao što su jogurt, svježa pavlaka ili meki sirevi.
- Voće kao što su kruške, jabuke ili breskve, jer gube teksturu.
- Kolači i kremasti deserti, zbog vlage.
- Sirovi ili kuvani krompiri: menjaju ukus i teksturu.
Korisni savjeti za zamrzavanje hrane i uštedu prostora i vremena
U nastavku smo sastavili niz savjeta koji će vam pomoći da poboljšate svoje iskustvo u zamrzivaču. Mnogi od njih su zasnovani na praksama koje preporučuju stručnjaci i službena tijela.
1. Koristite hermetičke vreće ili odgovarajuće posude
Koristite posebne vreće za zamrzavanje, plastične ili staklene posude sa hermetičkim zaptivkama. Bitno je da zrak ne ulazi kako bi se izbjegle promrzline i drugi problemi.
2. Zamrznite u malim porcijama
Podijelite hranu na individualne ili porodične obroke Umnogome olakšava svakodnevni život i štedi trud kasnije. Nećete morati da odmrzavate više hrane nego što je potrebno.
3. Izbjegavajte preopterećenje zamrzivača
Zamrzavanje ne znači stavljanje svega bez kontrole. Organizirajte hranu po kategorijama (meso, riba, povrće) i pravilno ih stavite da ne ometaju cirkulaciju hladnog vazduha.
4. Napravite listu sadržaja zamrzivača
Zapišite to na listu papira ili u aplikaciji sve što ste zamrznuli i njegov datum. Na taj način ćete znati šta možete koristiti i spriječiti da se hrana zaboravi.
5. Zamrznite samo hranu na sobnoj temperaturi
Ne stavljajte svježe kuhanu hranu direktno u zamrzivač. Pustite da se potpuno ohladi kako biste spriječili porast temperature druge smrznute hrane.
Kako bezbedno odmrznuti hranu
Način na koji odmrzavamo jednako je važan kao i dobro zamrzavanje. Ovdje detaljno opisujemo najbolje prakse:
- Odmrzavanje u frižideru: To je najsporija opcija, ali najsigurnije. Sprečava proliferaciju bakterija.
- Izbjegavajte odmrzavanje na sobnoj temperaturi: iako je brz, nije sigurno jer se bakterije lako razmnožavaju.
- Mikrovalna pecnica: Ako ga koristite, učinite to sa a poseban program za odmrzavanje i odgovarajuće posude.
- Odmrznuti na tanjiru: izbegavajte kontaminaciju druge hrane ostatkom tečnosti.
Kako može odmrznite škampe? Zapamtite to Hranu možete ponovo zamrznuti samo ako ste je prethodno skuvali.. Na primjer, ako odmrznete sirovo meso, morat ćete ga skuhati prije nego što ga vratite u zamrzivač.
Maksimalno vrijeme zamrzavanja ovisno o hrani
Dužina vremena koje hrana može ostati zamrznuta zavisi od njene vrste i karakteristika. Na -18 ºC, ovo su približna vremena:
- Voce i povrce: do 12 meseca.
- Hleb, peciva, kuvana jela: između 3 i 6 meseca.
- Sirovo meso: između 4 i 12 mjeseci u zavisnosti od vrste.
- Riba, kobasice: do 6 meseca.
Uvijek je bolje konzumirajte hranu prije isteka maksimalnog vremena kako bi se osigurao njegov najbolji okus i tekstura.
Ovladavanje vještinom pravilnog zamrzavanja hrane je nešto što naučite kroz praksu, ali posedovanje ovakvog jasnog vodiča može vam pomoći da izbjegnete uobičajene greške od samog početka. Korištenje prednosti tehnike zamrzavanja ne samo da vam pomaže da uvijek imate sastojke pri ruci u svakodnevnom životu, već vam štedi i novac i pomaže vam da bolje planirate svoje obroke. Ako slijedite temperaturu, odgovarajuće posude i smjernice o sigurnosti hrane koje su ovdje navedene, održat ćete svoju hranu u vrhunskom stanju i sigurnom za svoje zdravlje.
