Nekom prilikom sam te doveo tagine recepti, ali nisam vam rekao ništa o ovom priboru koji se tako koristi u arapskom svijetu. Kako besmisleno! Danas ćemo ga znati malo više: izgovara se njegovo ime (tajine) tajin i to je zemljani spremnik, formiran od neke vrste osnovne ploče i stožastog poklopca. Ime tajin dobiva i posuda i hrana u njoj napravljena, bilo bi isto kao što se događa s tepsijama, koja se tako naziva, ali i hranom koju pravimo s njom, na primer, pileća tepsija sa pečurkama.
Način kuhanja s ovom posudom odvija se na laganoj vatri, a oblik koji ima omogućuje vam zadržavanje pare unutra i iskorištavanje vrućine.
Priprema tajina za prvi put
Zloupotreba tajina može ga ispucati, pa se preporučuje pripremite ga prije upotrebe. Ovaj se pripravak sastoji od jednostavnog potapanja tagina u vodu na sat vremena, a zatim osušimo višak vode i utrljamo je unutra čistom krpom namočenom u maslinovo ulje. Na kraju ga stavimo u pećnicu i uključimo na 180ºC, ostavimo nekoliko sati, a zatim isključimo pećnicu, ostavljajući jezičak unutra dok se potpuno ne ohladi.
Važno je ne davati nagle promjene temperature, kao i, bez obzira na količinu preparata, ne možete ga kuhati na jakoj vatri.
Više informacija - Pileći tagin sa kimom, Tajin, njegova upotreba u različitim izvorima toplote i mjere predostrožnosti