Paradajz je jedan od onih sastojaka koji nikada ne nedostaje u kuhinji. Bilo sirovo ili kuhano, u tradicionalnim ili inovativnim jelima, pokazalo se kao pravi kulinarski univerzalni dodatak. Njegov okus, tekstura i boja čine ga nezamjenjivim u bezbrojnim receptima širom svijeta.
Iako mnogi ljudi smatraju da je paradajz povrće, on je zapravo voće. Porijeklom je iz Amerike, a u Evropu je donesen u 16. vijeku i od tada je osvojio naše kuhinje. Osim okusa, ističe se i svojom nutritivnom vrijednošću: Bogat je vitaminom C, vitaminom A, mineralima i vlaknima, i jedva da daje kalorije, što ga čini a odličan saveznik za one koji traže zdravu i ukusnu prehranu.
Kako odabrati i čuvati kvalitetne paradajze
Prilikom kupovine paradajza, vid i dodir su neophodni.. Moraju imati glatku, sjajnu i ujednačenu kožu, bez tamnih mrlja ili udubljenja. Ako su previše mekani, To je znak da su prošli svoj najbolji period; ako su veoma teški, trebaju sazrijetiSrednji put garantuje ukus i dobru teksturu.
Idealno ih je držati na sobnoj temperaturi., jer hladnoća frižidera može negativno uticati na njegov ukusAko kupujete zelene rajčice, možete ih sazrijeti tako što ćete ih umotati u novine ili ih staviti u zatvorenu plastičnu vrećicu na nekoliko dana.
Korisni savjeti za kuhanje paradajza
Guljenje paradajza može biti lakše nego što se čini.Za brz i efikasan način: napravite križ nožem u podnožju, oparite ih u kipućoj vodi nekoliko sekundi i prebacite ih u hladnu vodu. Koža će se skinuti gotovo sama od sebe.
Za njihovo očuvanje, najbolja opcija je napraviti domaće konzerve ili ih osušiti u ulju.Možete ih i zamrznuti (cijele ili zdrobljene), iako neće biti pogodne za jelo sirove, već za upotrebu u varivima ili umacima.
Paradajz je prirodno kiseo, ali ga lako možete smanjiti. Dodavanje malo šećera ili meda jelima koja sadrže kuhano meso. Također možete eksperimentirati sa začinima poput origana, bosiljka ili čak prstohvata senfa kako biste dodali drugačiji okus.
Jednostavni recepti u kojima je paradajz glavna zvijezda
Jedna od velikih vrlina paradajza je njegova sposobnost da se prilagodi bilo kojem jeluOd toplih krema do umaka, salata ili pečenih jela, uvijek doprinosi svježina, boja i okus.
Krema od paradajza
Utješan i jednostavan recept za pripremuJednostavno propržite luk, bijeli luk i začinsko bilje poput korijandera ili peršuna. dodajte sjeckane rajčice i pustite ih da se kuhaju. Možete mu dati kremastiju teksturu grčkim jogurtom ili vrhnjem. Uz to, hrskavi krutoni ili listići badema stvaraju ukusne kontraste.
Punjeni paradajz
Idealno kao predjelo ili lagana večeraMogu se puniti kvinojom, rižom, tunom, mljevenim mesom ili povrćem. Veliki paradajzi omogućavaju obilnije pripreme, dok mali služe kao predjelo ili prilog. Mogu se prepoloviti ili napraviti poklopac s gornjim dijelom..
Paradajz sos za tjesteninu
Jedan od najsvestranijih načina pripreme u knjizi recepataDio sotea od luka, bijelog luka i paprike, dodajte zgnječene ili sitno sjeckane prirodne rajčiceSlatkoća se može uravnotežiti šećerom. Dodajte aromatično bilje poput bosiljka ili origana pojačava aromu. Za dodatni okus, Paradajz prethodno pecite u rerni to može biti uspjeh.
Paradajz i patlidžan: dobitna kombinacija
Ova dva sastojka čine klasičan spoj u mediteranskoj kuhinji.Punjene patlidžane možete pripremiti s podlogom od rajčice, pirjane sa začinskim biljem, ili pečenu verziju sa slojevima kriški oba i topljenim sirom.
Sendvič sa svježim paradajzom
Nepogrešivi klasikHrskavi hljeb, kriške šunke ili sira, malo zelene salate i kriške paradajza. Može se jesti toplo ili hladno, i Idealan je za doručak, užinu ili lagane večere.
Tjestenina s paradajzom
Paradajz je gotovo neodvojiv dio mnogih italijanskih recepata.Od lazanja do taljatela, do pečene tjestenine sa slojevima prirodnog paradajza ili domaćeg sosa od paradajza, mogućnosti su beskrajne. Nekoliko svježih listova bosiljka i naribani sir savršeno krunišite jelo.
Razne salate
Paradajz je neosporni kralj mnogih salata.Može se kombinovati sa crvenim lukom, zelenom salatom, krastavcem, voćem poput mandarine ili jabuke, orašastim plodovima, pečenom piletinom ili čak rendanom cveklom. Ključ je dobar vinaigrette i rezanje paradajza neposredno prije serviranja. da sačuva svoj sok.
Žitarice i mahunarke s rajčicom
Još jedan odličan način da iskoristite prednosti paradajza koristi tvoje Svježina koja će uljepšati jela od leće, slanutka ili grahaMože se dodati sirovo u kockicama kako bi se dodala boja i svježina, ili kuhano od početka kuhanja zajedno s lukom, bijelim lukom i paprikom.
Meksička kuhinja i paradajz
U Meksiku, paradajz čini osnovu mnogih tradicionalnih priprema.Od poznate meksičke salse s čilijem do pico de galloa, uključujući entomatade ili supe s tortilja čipsom i avokadom, okus paradajza Neodvojiv je od svojih najpoznatijih jela.
Specijalni recepti s paradajzom
Postoji mnogo posebnih recepata koje vrijedi isprobati:
- TitainaSofrito s paradajzom, pinjolima i tunom, idealan za sendviče.
- Karpaćo od paradajzaTanke kriške narezane na kvalitetno ulje i krupnu so.
- Manchego asadilloPečeni paradajz i crvena paprika sa kuminom.
- Jaja papagajaTipičan kolumbijski recept sa kajganom, lukom i paradajzom.
Dodatni savjeti za pripremu paradajza
Poboljšajte okus svojih jela igrajući se teksturama, aromama i tehnikamaAko želite ukusniji sos, ispecite paradajz. Da biste smanjili kiselost, dodajte šećer. Da biste ih ogulili bez problema, blanširajte ih.Da biste ih sačuvali, odaberite da ih sušite, konzervirate ili zamrznete prema svojim potrebama.
El paradajz To je nesumnjivo nezamjenjiv proizvod s bezbrojnim primjenama u kuhinji. Njegova svestranost ga čini zvijezdom jednostavnih i sofisticiranih recepata.Od domaćih umaka do tradicionalnih jela iz cijelog svijeta, Ovaj sastojak i dalje pokazuje da, uz malo kreativnosti, uvijek možete izvući više iz njega..