Ako volite kozice, ali ih gotovo uvijek na kraju pripremite kuhano s majonezom ili ružičastim umakomOvaj članak će biti savršen za vas. Pregledat ćemo širok spektar ideja, od svakodnevnih jela do svečanih recepata, kako bi morski plodovi prestali biti samo za Božić i postali osnovna namirnica u vašoj kuhinji.
Vidjet ćete da su kozice super svestran sastojakOdlično se slažu s brzim predjelima, svježim salatama, sofisticiranim kremama, jelima od tjestenine, supa rižaTacosi, ceviche ili čak variva od mahunarki. Sakupio sam i reorganizovao sve sa najboljih web stranica u industriji, objasnio jednostavnijim riječima i dodao praktične savjete kako bih osigurao da vaši recepti uvijek ispadnu savršeno.
Kozice: svojstva, prednosti i kako iz njih izvući maksimum
Osim što su ukusni, škampi su veoma zanimljiva hrana sa nutritivnog stanovištaPripadaju porodici Penaeidae, poput kozica i račića, a njihovo meso je vrlo nemasno, s puno proteina i vrlo malo masti.
Ova školjka se ističe po svom doprinosu visokokvalitetni proteinZbog toga je odličan saveznik u dijetama za kontrolu tjelesne težine ili kada želimo zadovoljavajuća, a lagana jela. Pruža vrlo malo ugljikohidrata, a ako obratimo pažnju na umake i priloge, jela sa škampima mogu biti savršeno uravnotežena.
Još jedna jaka strana je njegov sadržaj u Omega-3 masne kiselinePoznati po svojim svojstvima koja su korisna za srce i sposobnosti poboljšanja nivoa holesterola smanjenjem "lošeg" holesterola, kombinovanje sa ekstra djevičanskim maslinovim uljem, povrćem i integralnim žitaricama je potpun način da razmazite svoje zdravlje bez žrtvovanja ukusa.
Što se tiče mikronutrijenata, kozice pružaju Vitamini B grupe, posebno B12 i B3Oni su ključni za energiju i pravilno funkcionisanje nervnog sistema. Takođe sadrže minerale poput joda, fosfora, selena, kalcijuma, magnezijuma i cinka, koji su uključeni u različite funkcije kao što su metabolizam, zdravlje kostiju, funkcija štitne žlezde i imunološki sistem.
Da, kvalitet proizvoda To čini svu razliku. Priprema delikatnog jela sa svježim, visokokvalitetnim kozicama nije isto što i korištenje onih niske kvalitete. Za jednostavne recepte (s roštilja, kuhane, s bijelim lukom, carpaccio ili tartar), najbolje je odabrati proizvod vrhunskog kvaliteta. paprikašiZa jela s rižom ili jela s jakim umacima, možete bez problema koristiti kvalitetne smrznute proizvode.
Kako kuhati kozice da ispadnu savršeno
Kozice se mogu kuhati gotovo bilo kojom tehnikom: kuhano, na roštilju, pečeno, na pari, pohano ili sirovo u jelima poput cevichea ili tartara. Važno je da ga ne prekuhate, jer za nekoliko sekundi može postati suho i grubo.
Da uradim kozice na žaruZagrijte dobru tavu ili ploču za pečenje s malo maslinovog ulja dok se jako ne zagrije. Stavite kozice u tavu i brzo ih zapecite s obje strane, dodajući krupnu sol na kraju. Čim promijene boju i uvije se, gotove su. Možete dodati malo limunovog soka neposredno prije posluživanja.
Ako više volite Kuhane škampiU velikoj posudi prokuhajte posoljenu vodu (i, ako želite, nekoliko lovorovih listova). Kada voda snažno proključa, dodajte kozice i pričekajte da voda ponovo proključa: oko 2 minute, ovisno o njihovoj veličini. Odmah ih prebacite u zdjelu s ledenom vodom kako biste zaustavili proces kuhanja i fiksirali im boju. Idealne su s domaćim majonezom ili dresingom Thousand Island.
Kod kuće su također uspješni pohani ili pohovani škampiMožete ih uvaljati u brašno, jaje i krušne mrvice ili u laganu tempura tijesto. Trik je u tome da ih pržite u vrlo vrućem ulju kako bi bili hrskavi izvana, a sočni iznutra, što će spriječiti da postanu gnjecavi.
Za lakšu opciju, isprobajte kozice na pari ili pečeneMogu se kuhati na pari za samo nekoliko minuta tako što se stave u parni lonac iznad kipuće vode, pazeći da ih voda ne dodiruje. Za pečenje, poredajte ih na lim za pečenje obložen papirom za pečenje, pokapajte maslinovim uljem, bijelim lukom i peršunom i pecite oko 8-10 minuta na 200°C (390°F), okrećući ih na pola pečenja.
Neki ljudi uživaju u sirovi ili polusirovi škampi Za tartare, carpacciose ili cevichese, ključno je koristiti vrlo svjež ili visokokvalitetni smrznuti proizvod koji je pravilno odmrznut. Dobro ga ogulite, uklonite tamnu žilu (crijeva) i marinirajte ga s citrusnim voćem, soli i začinima kako biste ga hemijski "skuhali" i poboljšali okus.
Kako jesti i konzervirati kozice bez komplikacija
Kada je u pitanju njihovo jedenje, nema mnogo misterije: Obično se drže u ruciPrvo se odvaja glava, zatim noge, i na kraju ljuska. Kod kuhanih i dobro pečenih komada, ljuska se skida gotovo bez ikakvog napora. Držite pri ruci vlažne maramice s limunom ili posudu s vodom i limunovim sokom kako biste uklonili miris s ruku.
Što se tiče skladištenja, idealno je čuvati kozice uvijek hladnoBez obzira da li ih kupujete svježe ili prethodno kuhane, konzumirajte ih što je prije moguće, idealno u roku od 48 sati od hlađenja. Ako primijetite da se suše, možete ih prekriti blago vlažnom krpom kako biste im pomogli da zadrže svoju teksturu.
Ako ste pretjerali s kupovinom, kozice mogu zamrzavanje bez problemaStavite ih u vrećicu za zamrzavanje koja se može ponovo zatvoriti, istiskujući što je više moguće zraka. Najbolje ih je konzumirati u roku od tri mjeseca kako ne bi izgubili okus i teksturu.
La Odmrzavanje uvijek treba biti sporo.Čuvajte u frižideru kako biste održali hladni lanac i osigurali da proizvod što duže zadrži svoja svojstva. Nakon odmrzavanja, konzumirajte u roku od 48 sati i, što je veoma važno, nikada ne zamrzavajte ponovo.
Također, imajte na umu da mnoge web stranice o hrani i kompanije u sektoru, poput proizvođača i distributera morskih plodova, Oni s pažnjom postupaju s vašim ličnim podacima. Kada se pretplatite na biltene ili biltene s receptima, oni obično ispunjavaju propise o zaštiti podataka, omogućavaju vam ostvarivanje prava kao što su pristup, ispravljanje ili brisanje, te jasno navode kako se odjaviti kada više ne želite primati obavještenja.
Osnovni recepti sa škampima koji uvijek ispadnu dobro
Postoji niz priprema koje bismo mogli nazvati osnovni sastojci za recepte s kozicamaJednostavni su, sviđaju se gotovo svima i podjednako dobro funkcioniraju za Božić ili na ležernoj večeri s prijateljima.
Klasična, bezvremenska stvar je Kuhane škampiServirani hladni, s domaćim majonezom ili dobro izbalansiranim ružičastim sosom, siguran su hit. Odlično se slažu s drugim morskim plodovima na svečanim pladnjevima, a ako pazite s vremenom kuhanja i soli, apsolutno su ukusni bez ikakve muke.
u kozice s bijelim lukom Oni su još jedna zvijezda tapas scene. Brzo se pripremaju u tavi s maslinovim uljem, narezanim bijelim lukom, čili papričicom za pikantnost i malo peršuna. Ulje se prožima okusom morskih plodova i praktično moli za kruh, zato ne štedite na vekni.
Možete odabrati i neke kozice na žaruNevjerovatno su svestrani. Brzi nalet ljutine, krupna sol, malo limunovog soka ili, ako želite da idete korak dalje, malo sjeckanog bijelog luka i peršuna na kraju. Za ove jednostavne pripreme, najbolje je koristiti kvalitetne kozice kako bi se istaknuo njihov puni okus.
Ako tražite alternativu klasičnom sosu od bijelog luka, postoje neke zanimljive verzije poput... Kozice u viskiju ili votkiU ovim receptima, morski plodovi se pirjaju i flambiraju s odabranim pićem, smanjujući alkohol tako da ostaje samo aroma i pozadinski okus drveta ili žitarica koji se vrlo dobro kombinira s kremastim umakom od rajčice ili laganom pavlakom.
Upečatljiva i privlačna ideja je pohani škampi, pečeni ili prženiMožete ih uvaljati u panko, aromatizirane krušne mrvice ili tempura tijesto. Bit će hrskavi izvana, a sočni iznutra, savršeni za umakanje u majonez, jogurt umak ili blago ljuti umak poput srirache ili blagog aiolija.
Originalna predjela i aperitivi sa škampima
Ako želite iznenaditi još malo, kozice su izvrsne za to. kreativna predjela, male šoljice, peciva i grickalice veličine zalogaja koje izgledaju sjajno na stolu bez potrebe da previše komplikujete stvari.
Un ejemplo son los Hrskavi rolni od kozica s gljivama i povrćemPunjeni su pirjanom mješavinom povrća (mrkva, poriluk, luk, gljive itd.) i sjeckanim kozicama, umotani u filo tijesto ili tanke oblatne i pečeni ili prženi dok ne porumene. Kontrast tekstura i okusa je nevjerojatan, a kozice možete zamijeniti i drugim morskim plodovima ako želite promjenu.
Slično tome, Rolnice od svježeg povrća i kozica s rižinim papirom Idealni su za situacije kada ne želite uključiti šporet. Jednostavno hidratizirajte vafle, napunite ih hrskavim trakicama povrća, svježim začinskim biljem, rižinim rezancima i kuhanim kozicama, a zatim ih zarolajte. Poslužuju se sa soja, kikiriki ili slatko-ljutim čili sosom, a predstavljaju laganu i ukusnu grickalicu.
u Šoljice od škampa sa avokadom, mangom i sirom To je predjelo koje je uvijek hit. Slojevito se slaže: baza od začinjenog avokada, kockica manga, sjeckanih kozica i glatke kreme od sira ili jogurta. Kombinacija slatkih, slanih i pikantnih okusa, zajedno s različitim teksturama, čini da u trenu nestanu sa stola.
Još jedna jednostavna i efikasna opcija je avokado punjen kozicama s pikantnim prizvukomIzdubite pola avokada, pomiješajte meso sa sjeckanim kuhanim kozicama, malo laganog majoneza ili jogurta, sitno sjeckanim lukom, limunovim sokom i nekoliko kapi ljutog sosa. Napunite polovice avokada i imat ćete predjelo koje može biti čak i glavno jelo u vrućim danima.
Ako više volite pintxo format, isprobajte neke Ekspresni ražnjići od praziluka i kozicaPrave se od omotača za empanade ili tankog tijesta, u koje se umota komad prethodno kuhanog poriluka i kozica, a zatim se peku ili prže za samo nekoliko minuta. Idealne su kada dođu neočekivani gosti i želite ih impresionirati, a da ih ne izludite.
Salate, kokteli i hladna jela sa škampima
Hladna jela sa škampima su savršena za oboje Ljetni meniji savršeni za početak zabaveOmogućavaju vam da dio posla obavite unaprijed i odlično se slažu s voćem, hrskavim povrćem i laganim umacima.
Kombinacija koja nikada ne propada je ona od Kozice s avokadom i citrusimaNa primjer, u salati s avokadom, kuhanim kozicama i kriškama grejpfruta ili narandže, začinjenoj blagim citrusnim vinaigrette preljevom. Kontrast između zdravih masti avokada, svježine voća i slanog okusa kozica je predivan.
Sljedeće spadaju u istu kategoriju: obnovljeni kokteli od škampaKlasični koktel s ružičastim umakom, koji je djelovao zastarjelo, vratio se s modernijim verzijama: dio majoneze možete zamijeniti jogurtom, dodati sriracha umak ili nekoliko kapi tabasca za pikantan okus i poigrati se s različitim salatama, voćem i hrskavim dodacima.
Ako volite inovacije, možete pripremiti tartar od kozica ili langustaUključuje fino sjeckanje sirovih (ili polukuhanih) morskih plodova, miješanje s avokadom ili drugim povrćem i začinjavanje citrusnim voćem, maslinovim uljem, blagim soja sosom, paprom i malo začina. Tajna leži u vremenu mariniranja i uvijek korištenju vrlo svježih ili visokokvalitetnih smrznutih morskih plodova.
A ako volite grickalice, u obliku "rolnice" od kozica ili škampa Postao je veoma popularan u mnogim restoranima. Lagano tostirane rolice u stilu brioša punjene su kremastom mješavinom sjeckanih kozica, majoneze ili pavlake, svježeg začinskog bilja i malo kiselih krastavaca. Sočan je, ukusan i savršen za ležernu večeru.
Riža, tjestenina i rezanci sa škampima
Kozice su idealan partner za jela od riže, jela od tjestenine i rezanciDodaju okus, teksturu i svečani dodir bez previše kompliciranja recepta ako dobro organizirate korake.
Među jelima od riže, jedno koje uvijek osvaja ljude je riža za supu sa škampimaKljučno je pripremiti dobru juhu koristeći glave i školjke samih školjki. Propržite luk, bijeli luk, papriku i paradajz, dodajte rižu i postepeno umiješajte vruću juhu. Kozice dodajte gotovo pri kraju kako bi ostale sočne, a rezultat je utješno, obilno jelo s teksturom rižine supe, a ne supe.
Druga varijanta je suha riža sa škampima u paelliOvo jelo je tipičnije za ljetne dane. Pripremi se dobar sofrito, zatim se doda riža i tek toliko temeljca da se potpuno upije. Kozice se mogu posebno zapeći i staviti na vrh u posljednjih nekoliko minuta kuhanja kako se ne bi prekuhale. S dobrim ribljim temeljcem i nekoliko komada morskih plodova, uspjeh je gotovo zagarantovan.
Ako želite promjenu u odnosu na rižu, imate recepte za tjestenina sa škampima svih stilova. Na primjer, amorelli (ili bilo koja kratka tjestenina) s kremastim umakom napravljenim od pirea od glava kozica, koji koncentrira sav okus mora. Ili špageti s votkom i kozicama, u kojima se votka flambira i kombinira s rajčicom ili vrhnjem kako bi se stvorio glatki i vrlo aromatični umak.
Na malo pikantnijoj noti, Špageti sa kozicama, viskijem i čili papričicom Dodaju savršen dodir drskosti obrocima s prijateljima. Alkohol isparava tokom kuhanja, ali ostavlja složen okus u umaku. A ako žudite za meksičkim zaokretom, postoje verzije špageta s kozicama "na meksički način", gdje ljutina i začini zauzimaju centralno mjesto.
u Rezanci sa kozicama i povrćem Oni su još jedna odlična opcija za svakodnevne obroke. Jednostavno propržite povrće po želji (papriku, mrkvu, luk, brokulu, bok čoj...), dodajte kozice i kuhane rezance, a zatim završite sa soja sosom, đumbirom, bijelim lukom i malo susamovog ulja. Za samo nekoliko minuta, imat ćete kompletno jelo s tim neodoljivim azijskim okusom.
Možete čak i kombinovati špageti sa kozicama i pak choijemKombinuje brze tehnike prženja u istočnjačkom stilu s teksturom italijanske tjestenine. Dobar je primjer kako se kozice besprijekorno prilagođavaju kuhinjama širom svijeta.
Kreme, supe i variva sa škampima
Kada nastupi hladnoća, ništa nije privlačnije od dobrog gulaš od morskih plodovaKozice se odlično slažu s kremama, bisquesima i varivima od mahunarki koji griju tijelo i dodaju svečani dodir.
La bisque od škampa To je pravi klasik na božićnim jelovnicima. Pravi se od ribljih glava i školjki, dobro zapečenih i flambiranih po želji, zajedno sa pirjanim povrćem, temeljcem, a ponekad i malo vrhnja ili kondenziranog mlijeka. Sve se izmiksa i procijedi kako bi se dobila glatka, intenzivno ukusna krema s ugodnim dodirom koji se osjeća kao zagrljaj u zdjeli.
U sličnom smjeru je i krema od pečenih kozicaOvdje se, prije pripreme temeljca, kozice, ili barem njihove glave i ljuske, peku u pećnici kako bi se dodatno pojačala njihova aroma. Zatim se od ovog temeljca pravi krema koja se može preliti pirjanim repovima kozica ili čak malo riblje ikre za hrskav, slani okus.
Ako volite eksperimentirati s egzotičnim okusima, isprobajte... Tajlandska krema od škampa s kokosovim mlijekomOsnovni temeljac obogaćen je kokosovim mlijekom, đumbirom, limetom, limunskom travom, crvenim ili zelenim curryjem i svježim cilantrom. Rezultat je aromatična, blago začinjena krema sa savršenim balansom slatkih, slanih i kiselih okusa.
Također se možete poigrati s blagim povrćem i koristiti kozice kao komadići u laganim kremamaNa primjer, vrlo glatka krema od mrkve, s okusom naranče ili đumbira, ili krema od bundeve sa kozicamaServira se sa pirjanim repovima kozica na vrhu. Dodaje teksturu, boju i dodatne proteine jelu koje bi inače bilo isključivo vegetarijansko.
U oblasti mahunarki, slanutak ili grah sa škampima Pravi su užitak. Možete napraviti jednostavno varivo s dobrim sofritom i aromatičnim temeljcem od morskih plodova, dodajući kozice gotovo na kraju kako se ne bi osušile. Rezultat je kompletno jelo, savršeno za zagrijavanje u najhladnijim danima u godini.
Među morskim gulašima koji se serviraju kašikom, ističe se i riblji gulaš ili supa sa oslićem. grdobina sa škampimaŠkoljke, dagnje, jakobove kapice, kozice i škampi. Bogata juha, samo nekoliko minuta kuhanja za svaki sastojak i imat ćete složenac dostojan proslave uz razuman trud.
Recepti sa škampima za Božić i posebne prilike
U mnogim domovima, škampi su sinonim za Božić i slavljaStoga su specifične ideje za posebne dane ključne, od brzih predjela do složenijih, ali lako upravljivih glavnih jela.
U početnom dijelu, sljedeće funkcionira vrlo dobro: Pečene kozice sa umacimaMožete ih peći na pladnju s bijelim lukom i peršunom ili ih poslužiti sa posebnim umakom (poput bijelog luka, citrusnog umaka, soja sosa i meda...) koji prikriva činjenicu da ste koristili smrznuti proizvod, ali zadržava odličan okus.
u kozice ili langustine s bijelim lukom Oni su osnovna jela na mnogim božićnim stolovima, kao i mlade jegulje s kozicama ili langustini s daškom začina. Serviraju se u svježe pripremljenim zemljanim posudama i idealni su za grickanje s kruhom između jela. Trik je u pažljivoj kontroli bijelog luka kako ne bi zagorio i postao gorak.
Za glavno jelo, možete se odlučiti za nešto bijeli grah sa škampimaNa primjer, oslić u cavi s kozicama ili čak pita od kozica s karameliziranim lukom. Ovo su nešto složeniji recepti, ali se mogu pripremiti mnogo prije dolaska gostiju, a kombiniraju svečani dodir morskih plodova s vrlo ukusnim umacima i prilozima.
Za duge stolove, škampi u salatama, hladni kolači ili kaneloni Oni su također odličan resurs. Možete sastaviti cijele pladnjeve s pojedinačnim porcijama, posluženim hladnim ili na sobnoj temperaturi, što omogućava svakom gostu da se sam posluži svojim tempom, bez potrebe da stalno nadgledate kuhinju.
A ako želite nešto neformalnije, ali sa svečanim osjećajem, Tacosi sa škampima, avokadom i tahini sosom Predivni su. Plodovi mora se pune u kukuruzne ili pšenične tortilje s hrskavim povrćem i prelijevaju začinjenom kremom od avokada i tahinija. Savršeni su za jelo rukama i odlični su za švedske stolove, obroke pored bazena ili čak spakovani u kutiju za ručak.
Međunarodni recepti sa škampima koji će vam pomoći da se oslobodite rutine
Posljednjih godina, mnogo toga je postalo dio naše svakodnevice. Recepti s kozicama inspirisani međunarodnim kulinarskim specijalitetimalako se prilagođava kod kuće s prilično dostupnim sastojcima.
Na primjer, a poke zdjela sa škampima Savršeno je za vruće dane ili lagane obroke. Pripremite zdjelu s bazom od riže, kvinoje ili miješanog zelenog povrća, dodajte kozice (kuhane, marinirane ili čak sirove ako su dobro pripremljene), svježe povrće, voće poput manga ili ananasa i umak napravljen od soje, sezama i citrusa.
Još jedno jelo koje je našlo svoj put u mnoge kuhinje je kus-kus sa škampimaRiža se hidratizira aromatičnim temeljcem, pomiješa sa pirjanim ili pečenim povrćem i prelije popečenim kozicama. To je lakša alternativa riži s morskim plodovima i omogućava vam da eksperimentirate sa začinima poput kima, mljevenog korijandera ili ras el hanouta.
u gyoze s kozicamaOve knedle, vrsta peciva inspirisanog Azijom, također su fantastičan način da impresionirate. Punjene su mješavinom sjeckanih kozica i povrća, zatvorene, a zatim kuhane prvo na ploči za pečenje, a zatim na pari, što rezultira hrskavom podlogom i mekim vrhom. Poslužene sa soja sosom i sirćetom, nestaju u tren oka.
Među hladnim jelima latinoameričkog utjecaja ističu se sljedeća: ceviche s kozicamaUmjesto limete i limuna, možete koristiti i drugo citrusno voće poput mandarina, koje dodaju dašak slatkoće. Kozice se narežu, "kuhaju" u soku citrusa zajedno s crvenim lukom, korijanderom i čili papričicom i poslužuju ohlađene.
I, naravno, Tacosi sa škampima u meksičkom stilu Nisu mogli nedostajati u ovom međunarodnom izboru. Uz tortilje, salsu od avokada, pico de gallo, malo isjeckanog kupusa i dobru dozu limete, dobijate zabavno, šareno i ukusno jelo.
Brzi i jednostavni recepti sa škampima za svakodnevne obroke
Ne morate čekati praznike da biste uživali u ovim morskim plodovima. Ima ih mnogo Recepti sa škampima koji se mogu pripremiti za 15-20 minuta i rješavaju vaš problem s obrokom usred sedmice bez potrebe da provodite sate u kuhinji.
El Marinirani škampi To je jedna od onih brzih i drugačijih ideja. Mariniraju se i kratko kuhaju u blagom eskabešu s uljem, sirćetom, bijelim lukom, lovorovim listom i začinima po ukusu. Za tren oka imate jelo koje se dobro čuva u frižideru i odlično služi kao predjelo ili kao dodatak salati ili jelu od tjestenine.
Druga ekspresna opcija je brza tjestenina sa škampimaJednostavno propržite bijeli luk, ulje i morske plodove, zatim dodajte kuhanu tjesteninu i malo vode u kojoj se kuhala. Ako želite, možete dodati cherry rajčice, svježi špinat ili malo laganog vrhnja za kremasti umak za nekoliko minuta.
u Kozice s curryjem i puterom od kikirikija Oni su još jedna jednostavna, ali nevjerovatno ukusna opcija. Propržite kozice, pripremite umak s puterom od kikirikija, kokosovim mlijekom, curryjem i limetom i ostavite da se malo reducira. Poslužite preko basmati ili jasmin riže i uspjeh je praktično zagarantovan.
Osim toga, mnogi kreatori kulinarskog sadržaja nude bilteni jednostavnih, provjerenih recepata objašnjenih korak po korakNamijenjeni pravim ljudima s malo vremena, njihovi sedmični bilteni često uključuju nove ideje o korištenju kozica i drugih svakodnevnih sastojaka, čineći kuhanje kod kuće lakšim i zabavnijim.
Sa svom ovom raznolikošću opcija - od osnovnih jela poput kuhanih ili pečenih kozica do cevichea, tacosa, tajlandskih krema, jela od riže u supi ili tjestenine s nijansiranim umacima - jasno je da je ovaj morski plod pravi džoker u kuhinji: odabir dobre sirovine, kontrola vremena kuhanja i igranje s različitim tehnikama i okusimaMožete uživati u receptima sa škampima tokom cijele godine, u brzim obrocima, porodičnim proslavama ili posebnim menijima, bez prevelikog komplikovanja.
