Najbolji preljevi za vaše salate: vinaigrette i umaci za svaku priliku

Kada stigne toplo vrijeme i tražimo svježija jela, salate postaju neprikosnovene zvijezde naših jelovnika. Međutim, kako bi se spriječilo da postanu monotoni ili bljutavi, bitno ih je oživjeti preljevima koji poboljšavaju njihov okus i pružaju eksploziju nijansi. Srećom, svijet preljeva je jednako širok koliko i ukusan..

U ovom članku smo se okupili najbolji preljevi za vaše salate. Od klasičnih vinaigrettea do egzotičnih umaka, uključujući kombinacije s voćem, orašastim plodovima, aromatičnim biljem i intenzivnim začinima. Sve ih je lako napraviti kod kuće, jasno objašnjeno i osmišljeno za sve vrste sastojaka: povrće, mahunarke, meso, ribu ili sireve. Uzmite u obzir i transformirajte svoje salate!

Klasični preljevi koji nikad ne razočaraju

Počinjemo s najosnovnijim, ali najvažnijim receptima, onima koji čine osnovu svakog repertoara domaćih preljeva.

• Tradicionalni vinaigrette: Idealna proporcija To su 3 dijela ekstradjevičansko maslinovo ulje za jedan od sirćeta (može biti vinsko, jabučno ili šerijevo). Dodajte so i dobro promiješajte, po mogućnosti u teglici s poklopcem da se emulgira protresanjem. Ako želite da ga obogatite, možete dodati sjeckani bijeli luk, luk, peršun, paradajz ili čak zgnječeno tvrdo kuhano jaje.
• Vinaigrette od limuna i bijelog lukaIdealno za zeleno lišće poput rikule ili špinata. Sve što vam treba je sok od limuna, sjeckani bijeli luk, senf, so, biber i dobro maslinovo ulje. Pruža svjež i živahan dodir.
• Senf i med: Gorko-slatka kombinacija koji se savršeno slaže sa sirevima, piletinom ili salatama s jabukom i orasima. Jednostavno pomiješajte senf (po mogućnosti dijonski), med, ulje, sirće i prstohvat soli.

Preljevi sa svježim voćem: okus i vitamini

Voće je fantastičan resurs za stvaranje šarenih, slatkih i vitaminima bogatih vinaigrettea. Posebno dobro funkcionišu u salatama s ribom, morskim plodovima, sušenom šunkom ili orašastim plodovima..

• Mango vinaigretteIzmiksajte zreli mango s jabučnim octom i blagim maslinovim uljem, poput Arbequine. Dodajte soli i malo bibera. Ostavite da odstoji prije upotrebe kako bi se arome dobro sjedinile..
• Vinaigrette od narandže i medaIscijedite dvije narandže i zagrijte sok s prstohvatom kukuruznog škroba da se zgusne. Dodajte med, jabukovo sirće i ulje. Idealno za salate sa sirom, škampima ili avokadom.
• Vinaigrette od malinePomiješajte pire ili džem od malina sa balzamiko sirćetom i laganim uljem. Procijedite da biste uklonili sjemenke ako koristite svježe voće.
• Papaja vinaigretteDonosi slatkoću i egzotiku. Izgnječite papaju s bijelim octom, vodom, maslinovim uljem i malo crnog susama za ukras.
• Vinaigrette od jagodaPasirane jagode sa šećerom, bijelim balzamiko sirćetom i uljem. Ostavite da odstoji sat vremena da se intenzivira okus. i emulgira prije serviranja.

Kremasti preljevi i glatki umaci

Kada tražimo veću gustoću ili kontrast s hrskavim sastojcima, kremasti umaci su savršen izbor. Od majoneze do jogurta ili sira, postoji mnogo varijanti.

• Cesar prelivKremasto i punog karaktera. Sadrži žumanjak, senf, inćune, bijeli luk, sok od limuna, parmezan i ulje. Također možete koristiti komercijalne verzije kao osnovu i prilagoditi ih..
• Umak od jogurtaPrirodni jogurt umućen s malo ulja, začinskog bilja (ruzmarin, kopar), kiselih krastavaca ili senfa. Svjetlo, svestran i pogodan za dijete.
• Sos od bijelog luka i parmezanaZgnječite bijeli luk s uljem, dodajte parmezan, bosiljak, origano i mutite dok se ne stvori gusta krema. Spektakularno uz jednostavnu zelenu salatu ili hladnu tjesteninu.
• Sos od krem ​​sira s lukomPomiješajte krem ​​sir sa uljem, tostiranim crvenim lukom, bosiljkom i koricom limete. Izvrsno za gurmanske salate.

Vezani članak:

Salata od graha sa vinaigretteom

Začinjeni preljevi: intenzitet i osobnost

Ako volite jake okuse, začini mogu podići vaše salate na viši nivo. Evo nekoliko snažnih, ali uravnoteženih prijedloga.

• Slatki vinaigrette od senfaSadrži med, svježi peršun, senf i biljno ulje. Sve miksajte dok ne dobijete glatku, slatku teksturu sa začinjenom pozadinom..
• Vinaigrette od kuminaBijeli luk, mljeveni kumin, ulje, sirće i sol. Vrlo pogodno za salate s mahunarkama ili kuhanim povrćem.
• Vinaigrette od smeđeg maslaca: Otopite puter dok lagano ne porumeni. Pomiješajte ga sa senfom, sirćetom i začinskim biljem poput korijandera. Uživanje za topla jela.
• VinaigretteSlično prethodnom, s više istaknutog kumina i idealno za kuhano ili sirovo povrće

Preljevi s orašastim plodovima: tekstura i energija

Orašasti plodovi pružaju hrskavu teksturu, zdrave masti i nepogrešiv okus.

• Vinaigrette od oraha i bademaNasjeckajte orahe i pomiješajte ih sa sirćetom, uljem, solju i biberom. Možete koristiti malter ili mikser, ovisno o željenoj teksturi..
• Vinaigrette od pistacijaOguljene i isjeckane, daju delikatan i ukusan dodir. Idealno sa sherry octom i ekstra djevičanskim maslinovim uljem.
• Sos od grožđica i pinjolaPomiješajte sa slatkim vinom, balzamiko sirćetom i uljem. Moćan, orijentalan i sofisticiran.
• Vinaigrette od usitnjenih orašastih plodovaZa slađu verziju možete dodati i grožđice ili datulje. Samo trebate prilagoditi količinu ulja i soli.

Vezani članak:

Salata od jabuka i oraha sa dresingom od meda i limete

Preljevi sa začinskim biljem i povrćem

Dajte svježem začinskom bilju ili aromatičnom povrću vodeću ulogu u vašim umacima.

• Vinaigrette od peršunaPruža svježinu i intenzivnu zelenu boju. Samo ga trebate vrlo sitno nasjeckati i pomiješati sa uljem, sirćetom, soli i biberom.
• Vinaigrette od korijanderaAromatično, idealno za salate s tunom ili tjesteninom. Dodajte limun, senf i sve emulgirajte da dobijete homogenu smjesu.
• Fini preljev od začinskog bilja i limunaSadrži origano, bijeli luk, mentu, peršun... vrlo lagano i osvježavajuće, idealno za kus-kus ili kvinoju.
• Vinaigrette od celeraSuper hrskavo i ukusno. Pomiješajte celer, kisele krastavce, mladi luk, paradajz i klasični vinaigrette.
• Vinaigrette od patlidžanaKuvani patlidžan sa drugim povrćem kao što su paprika, luk ili paradajz. Ostavite sve da se marinira u ulju i sirćetu za zaokružen okus.

Vezani članak:

Vinaigreta od luka, celera i šargarepe

Azijski preljevi i egzotični detalji

Dajte svojoj salati međunarodni pečat, a da ne izlazite iz kuće. Od wasabija do soje i đumbira, postoji mnogo toga za izabrati.

• Sojin vinaigrettePomiješajte soja sos, maslinovo ulje, vodu, balzamiko sirće i sjemenke susama. Dodajte đumbir ako želite više karaktera.
• Vinaigrette od bijelog luka i đumbiraSa sojom, sjeckanim bijelim lukom i šećerom u prahu. Veoma ukusno i savršeno za zelene ili rižine salate.
• Wasabi vinaigretteWasabi pasta sa rižinim sirćetom, uljem i sojom. Idealno za jela s piletinom ili ribom.
• Tajlandski preljevSa kokosovim mlijekom, galangalom, limunskom travom i kikirikijem. Poslužite s azijskim rezancima ili rolnicama od povrća.
• Slatko kiseli sosKaramelizirajte sok od narandže, dodajte sirće, soju i blago ulje. Koristite ga u riži, tjestenini ili salatama od kuhanog povrća.

Originalni i neobični umaci

Ako želite zaista impresionirati, odlučite se za nekonvencionalne odjevne kombinacije pune osobnosti.

• Pesto od avokadaAvokado, limeta, bijeli luk, bosiljak, pinjoli i ulje. Kremasto, 100% vegansko i veoma hranjivo.
• Umak od cvijeta hibiskusaSok od narandže, senf, kuhani cvjetovi hibiskusa, ulje i biber. Pruža prirodne diuretike i intenzivnu boju.
• Ružičasti sosMajoneza, kečap, malo viskija i šećera. Idealno za koktel od škampa ili salate od morskih plodova.

Vezani članak:

Ružičasti laktonski ili umak od ružičastog mlijeka (bez jaja)

Vezani članak:

Pesto sos

Trikovi za oblačenje kao profesionalac

Pored recepata, postoje i mali detalji koji čine razliku:

• Koristite staklenu teglu s poklopcem da dobro emulgirate svoje preljeve snažnim protresanjem.
• Zapamtite magični omjer3 dijela ulja na 1 dio sirćeta.
• Ako koristite limun, prvo ga pomiješajte sa sirćetom prije dodavanja ulja.
• Ispravlja kiselost sa prstohvatom meda ili šećera, ako je potrebno.
• Ako koristite slane sastojke kao što su soja ili inćuni, umjereno koristite sol.
• Hladno skladištenje domaće preljeve i konzumirajte ih u roku od nekoliko dana.

Kada je u pitanju pretvaranje osnovne salate u spektakularno jelo, preljev čini razliku. S bezbroj mogućih mješavina ulja, octa, voća, začinskog bilja i začina, možete prilagoditi svoje salate svakom godišnjem dobu, prilici ili ličnom ukusu. Najbolji dio: svaki od ovih preljeva se priprema za nekoliko minuta i sa vrlo uobičajenim sastojcima.. A ako i dalje niste sigurni koji da odaberete, isprobajte svaki tjedan drugi i ispunite svoj stol novim okusima!