Čokolada: četiri sloga sposobna izazvati osmijehe i više od jedne želje. Došao nam je iz Amerike prije više stoljeća i danas suvereno vlada u kolačima, keksima, sladoledu, kremama i flanovima. Ne morate biti majstor slastičar da biste u njemu uživali kod kuće: uz jasne smjernice i dobre sastojke, Možete postići spektakularne deserte s različitim teksturama kakaa, od glatke muse do sočne torte prelivene hrskavim posipom.
Ova tura okuplja najbolje čokoladne deserte i, uz to, njihove prave prednosti kada se konzumiraju razumno. Dodajemo profesionalne trikove (prosijavanje suhih sastojaka, upravljanje pećnicom, korištenje EVOO-a ili odabir odgovarajućih kalupa), Savjeti za zdravlje (flavonoidi, magnezij, željezo, utjecaj na raspoloženje), brze ideje za djecu i sofisticiranije opcije poput torte od bunduta ili prekrasne Sacher torte. Također ćete vidjeti recepti sa kondenzovanim mlijekomideje za desert od kašike, originalne verzije i rutu mjesta gdje možete isprobati odlične kreacije s kakaom.
Prave prednosti čokolade: od kakaa do vašeg blagostanja
Klasici koji nikad ne razočaraju
Klasična čokoladna torta: sigurna opklada koja kombinuje Sočni biskvit, slojevi kreme ili musa i preljev od kakaaMožete ga napraviti bez pećnice, pečenog ili miješanog. Završetak zabave s kakao prahom i temperirane i ohlađene čokoladne mrvice nepravilnih oblika to je čista fantazija.
Domaća čokoladna torta: mrvica bi trebala izaći nježno, sočno i pahuljastoPostizanje ovoga zavisi od detalja: Prosijte suhe sastojke, koristite sastojke sobne temperature, investirajte u dobar kakao i odaberite kalup prema volumenu za ravnomjerno pečenje. Ako dodate EVOO, dodajete okus i sočnost.
Čokoladni kolačPredstava je u procesu raspadanja, sa svojim savršen oblik kruneZavrši to sa čokoladni ganache i malo kakao prahaOva ikona američkog pečenja čak ima i svoj dan: 5 za novembarAko želite da vaši gosti ostanu bez riječi, evo pravog nade.
Tri čokoladne torte: baza od keksa sa prstohvat soli za ravnotežu i uzastopne slojeve crna, s mlijekom i bijelaNe zahtijeva pećnicu i pravi je hit na rođendanima ili okupljanjima. Rezultat zavisi od čokolade koju koristite.Što je tableta bolja, to je ukupni okus zaokruženiji.
Sacher tortaAustrijski mit s pričom o palači. Kakao biskvit, fil (tradicionalno sa džemom), sjajni premaz i ganaš"Totalno crna" čokolada za čokoholičare koja nastavlja da oduševljava skoro dva veka nakon svog nastanka.
Čokoladni kifliIdealno za doručak i užinu. Pratite pećnicu i ne otvarajte je na pola pečenja. da ih održe visokima. Tijesto možete obogatiti sa komadići tamne, mliječne ili bijele čokolade u zavisnosti od željenog nivoa slatkoće.
Brownie: kompaktan, intenzivan i sa hrskava koraNastao je iz zaboravne greške s kvascem, i blagoslovljene greške. Klasični recept ima orasi, ali prihvata lješnjake, više čokoladnih mrvica ili orašaste plodove. Servira se toplo sa sladoledom od vanilije To je brutalan kontrast tekstura i temperatura.
Čokoladni kremšnite: baza od jaje, mlijeko i šećer s notom kakaa. Ako više volite umjereniju boju i nijansu, koristite gorki kakao i prstohvat mljevene soli prilikom prelivanja kako bi se pojačali okusi. Verzije s mliječnom ili bijelom čokoladom su ukusnije.
Čokoladna torta
Coulant ili čokoladni vulkan: mekani biskvit sa tečno srce. Tajna je u vrijeme i temperatura noktijuSa malinama ili jagodama na tanjiru, to je stavka na meniju, ali apsolutna zvezda je čokolada unutra.
Mousse od tamne čokoladeProzračan i svilenkast. Napravljen je emulgirajuća čokolada sa umućenim bjelanjcima, i služi se i kao desert u čaši i fil za pite ili millefeuilleAko volite slađe, koristite čokoladu ispod 70% ili mliječnu čokoladu.
Deserti sa kašikom i čokoladom
Recepti sa kondenzovanim mlekom
Kada želite kremastu teksturu, kašika je presudna. Jednostavni su za pripremu, svestrani i ukusni deserti koji mogu zaokružiti obrok ili poslužiti kao poslastica sredinom popodneva.
Čokoladni kremšnite
Klasika koja nikada ne izlazi iz modeGlatka tekstura, dubok okus i sastojci koje gotovo uvijek imate u ostavi. Podesite intenzitet sa gorki kakao ili odaberite čokolade s različitim udjelima kakaa prema vašem ukusu.
Čašice od čokolade i kreme
Nepogrešiva kombinacija kakao krema sa lagani šlag u pojedinačnim čašama. Idealno za posebne prilike zbog svog pažljiva prezentacija i zato što vam omogućava da se igrate sa slojevima, čipsom i preljevima.
Čokoladni flan
Tradicionalni flan s dodatnim bonusom kakaa Nudi svilenkastu teksturu i karamelu koja odgovara gorčini čokolade. Savršeno za cijelu porodicu i vrlo jednostavno za pripremu u bain-marieu.
Chocolate Petit Suisse
Domaća verzija za djecu, kremasto i brzo, s taman pravom količinom čokolade. Možete kontrolirati šećeri i kvaliteta kakaa bez odricanja od slatke poslastice.
Mousse od čokolade
Lagano i s karakteromČvrsto umutite bjelanca, postepeno ih sjedinjavajte i držite ih na hladnom mjestu da odstoje. zauzmite tijelo bez gubitka zrakaElegantna opcija koja ne postaje teška.
Čokoladne torte za proslavu
Ako postoji jedan desert oko kojeg se svi slažu, to je dobro napravljena čokoladna torta. Među favoritima su Guinnessova torta (da, ono s tamnim pivom, koje pojačava note kakaa), kolači bez pečenja i pripreme sa Thermomix za one koji preferiraju automatizaciju.
Među osnovnim stvarima ističe tri čokoladne torte, a još jedan koji je sveprisutni je čokoladna torta s karamelom, neodoljiv zbog svoje slatko-gorke ravnoteže. Ne zaboravite ga upariti s dobrim čokoladama i kontroliranim slanim dodirom kako biste ga zaokružili.
Originalni čokoladni deserti za iznenađenje
Kada poželiš da pobjegneš od uobičajenogOvi izumi izgledaju i djeluju lakše nego što se čine.
Punjene čokoladne bombe
Zagarantovani nastup: kuglice koje se tope s vrućim mlijekom, oslobađajući oblake kakaa. Vizualni i aromatični spektakl koji osvaja na prvi pogled.
Jagode sa čokoladom
Brzo, lijepo i prilagodljivo sa sjeckanim orasima, kokosom, pistacijama ili nitima bijele čokolade. Savršeno za ekspresni desert.
Čokoladna pizza
Domaća podloga za pizzu i preljev od kakaa, plus još voća, orašastih plodova ili namaza od lješnjaka. Idealno za dijeljenje i igru s teksturnim kontrastima.
Čokoladna tortilja
Slatka i pahuljasta verzija koji se priprema za tren oka. Ključni savjeti: kontrolišite vatru i nemojte prekuhati da održi sočnost.
Čokoladne kašike
Vrlo efikasna i jednostavna poslasticaJestive kašike umočene u čokoladu s raznim preljevima zadovoljit će vašu želju u jednom zalogaju.
Brownie
Čokoladni sladoledi za vrućinu
Kakao takođe osvježava: od kremastih sladoleda do brzih sladoleda na štapiću. Ima ih barem tri jednostavne formule koje možete pripremiti kod kuće naizmjenično koristeći kakao prah, otopljenu čokoladu, jogurt ili vrhnje za podešavanje teksture i slatkoće.
Tradicionalni čokoladni kolači
Klasični repertoar ima djela koja nikad ne podbace i da se možete prilagoditi s različitim procentima kakaa.
Kolač od badema i čokolade
Tanki kakao biskvit rolan s kremastim filomIzgleda složenije nego što jeste: strpljenje prilikom pečenja, izvadite iz kalupa na krpu i zarolajte dok je vruće kako ne bi bankrotiralo.
Brownie
Gusta tekstura, snažan okus i hiljadu varijacija sa orasima ili više čokolade. Kontrolišite poentu: bolje je ostati malo prije pećnice proći.
Coulant
Nježna vanjština i fluidna unutrašnjostKoristite pojedinačne kalupe, dobro ih namažite i ohladiti tijesto ako je potrebno zakucati tečno jezgro.
Čokoladni kolačići
Čokoladne kockice Ako ga prelijete kakao glazurom, poigrajte se s iznenađujućim nadjevima: ganache, džem ili krema od lješnjaka.
Čokoladni tartufi
Zalogaji koji se naprave u trenutkuUvaljajte u kakao, rezance ili orahe i čuvajte u frižideru tako da uzeti tijelo.
