Kobasice su jedan od onih sastojaka koje gotovo uvijek imamo u frižideru, ali koje obično koristimo uvijek na isti načinBrzi hot dogovi, improvizirani obroci za djecu ili užina u nevolji. Međutim, iza jednostavne kobasice krije se mnoštvo mogućnosti koje daleko prevazilaze tipični hot dog.
Sa dobrim kobasicama i malo mašte možemo pripremiti neformalna predjela, prva jela, kompletne večere, tople salate, ukusna variva pa čak i zabavne recepte za djecu. Od tradicionalnih opcija poput kobasica u vinu do međunarodnih verzija poput njemačkog currywursta ili američkih hot dogova, postoji cijeli svijet koji možete otkriti.
Odaberite pravu kobasicu: svježu, pakiranu i najčešće vrste.
Prije nego što počnemo kuhati, važno je shvatiti da nisu sve kobasice iste i da izbor uveliko utiče na rezultat. Za variva i jela sa sosom, najbolje je koristiti... svježe kobasice iz mesnice, bilo da su napravljeni od svinjetine, govedine, piletine ili mješavina, jer imaju bolju teksturu i okus od mnogih industrijskih.
Međutim, za hot dogove i brze svakodnevne recepte, nude mnogo mogućnosti. pakirane frankfurtske ili bečke kobasiceDolaze prethodno kuhani. Lako se čuvaju, ekonomični su i vrlo svestrani, ali je ipak preporučljivo tražiti kvalitetne marke i pažljivo čitati etiketu kako biste izbjegli proizvode s prekomjernim udjelom škroba i aditiva.
U svijetu pakiranih kobasica naći ćete širok izbor opcija: od klasičnih hrenovki do većih i ukusnijih poput... Bratwurst, Grand Wienerwurst, Bockwurst ili dimljene sorte Bavarski stil. Postoje i verzije punjene sirom, napravljene od purećeg mesa, ili čak vegetarijanske verzije, koje se dobro slažu s mnogim jelima koja ćemo vidjeti.
Ako vam je ideja da pripremite nešto posebnije recepte - poput kobasica u vinu, pečenih s povrćem ili tople salate - primijetit ćete veliku razliku ako odaberete svježe kobasice ili longanize napravljene od dobrog mesa umjesto visoko prerađenih proizvoda. Okus jela je poboljšan, a tekstura postaje mnogo sočnija.
Kako kuhati pakirane kobasice: 5 metoda koje nikad ne otkažu
Frankfurtske ili bečke kobasice koje dolaze u pakovanju već su prošle termičku obradu, ali ipak Nije preporučljivo jesti ih direktno iz ambalaže.Važno ih je kuhati nekoliko minuta kako bi dostigli odgovarajuću temperaturu i izbjegli moguće zdravstvene rizike, poput prisustva listerije.
Proizvođačeva etiketa obično prikazuje preporučeno vrijeme kuhanja ili prženja. Uprkos tome, korisno je znati osnovne tehnike tako da ispadnu ukusni, sočni i bez nabora ili pucanja.
1. U tavi ili na ploči za pečenje
Vjerovatno najčešći način da ih pripremite kod kuće: jednostavno zagrijte tavu ili ploču za pečenje malo maslinovog uljaNapravite nekoliko plitkih rezova na svakoj kobasici kako se ne bi otvorile i popržite ih na srednjoj vatri, okrećući ih malo po malo da porumene sa svih strana.
Ako više volite hrskaviju teksturu, možete ih otvoriti kao knjigu, prerezati ih po dužini i staviti ih na tavu s unutrašnjom stranom okrenutom prema dolje dok ne postanu hrskavi. dobro tostirano iznutra i izvanaDruga mogućnost je da počnete s malo vode u tavi, pustite da prokuha nekoliko minuta s kobasicama, a zatim dodate ulje da površina porumeni.
2. Kuhano u vodi ili pivu
Najklasičniji način pripreme domaćih hot dogova je kuhanje kobasica u vodi. Pustite da voda proključa, dodajte kobasice jednu po jednu, smanjite vatru na srednju i pustite da se kuhaju nekoliko minuta. 5 i 8 minuta kao što je naznačeno na ambalaži. Vodu možete začiniti kapljicom vina, lovorovim listom ili vašim omiljenim začinima.
Vrlo uspješna varijacija je kuhanje kobasica u pivo umjesto vodeProkuhajte oko litar piva, dodajte hrenovke i kuhajte 10 do 15 minuta, ovisno o njihovoj veličini. Zatim ih dobro ocijedite na papirnim ubrusima i poslužite u tostiranim pecivima, prelivene slatko-kiselim kiselim krastavcima, hrskavo prženim lukom, kečapom i senfom. Pivo daje intenzivan i vrlo aromatičan okus.
3. U mikrovalnoj pećnici
Ako ste u žurbi, mikrovalna pećnica je najbrža metoda. Izbockajte kobasice vilicom da ne puknu, stavite ih na tanjir pogodan za mikrovalnu pećnicu, pokrijte posebnim poklopcem ili kuhinjskim papirom i zagrijavajte u mikrovalnoj pećnici. srednje jaka snaga tokom 1 minuteProvjerite temperaturu i, ako su još uvijek hladni, dodajte još nekoliko sekundi dok se ne zagriju u sredini.
Ako pravite hot dogove, možete iskoristiti mikrovalnu pećnicu da nakratko zagrijete kruh, ali pazite da ne pretjerate: oko 10 sekundi Obično je dovoljno da se malo zagrije, a da ne postane gumeno.
4. Pečeno
Paljenje pećnice je malo zahtjevnije, ali se isplati jer kobasice ispadnu odlične. sočno iznutra i hrskavo izvanaJednostavno zagrijte pećnicu na oko 180°C, stavite kobasice na lim za pečenje i pecite ih oko 5 minuta sa svake strane, okrećući ih na pola pečenja.
Dobra ideja je da koristite i pleh za pečenje. prilog povrćeKrompir, šargarepa, paprika, luk, bijeli luk… Začinjavaju se uljem i začinima, peku oko 20 minuta, a zatim se dodaju kobasice i nastavljaju kuhati još 10-15 minuta, dok sve ne porumeni.
5. Pečeno na roštilju ili roštilju
Kobasice na roštilju dobiju spektakularan dimljeni dodirIdealno za okupljanja na otvorenom. Idealno bi bilo da ih kuhate na srednjoj vatri, ne žureći, kako bi se dobro ispekli, a da ne zagore spolja. Često ih okrećite i izbjegavajte jak plamen.
Na roštilju se odlično slažu s prilogom od pečenog povrća: paprike, luka, gljiva, šparoga, rajčica... i dobrim umakom za roštilj. Međutim, iako su zlatno-smeđe i ukusne, važno je uvijek poštovati minimalno vrijeme kuhanja koje proizvođači preporučuju.
Svježe kobasice: iz lonca u pećnicu
Svježe kobasice su druga priča. Ne dolaze prethodno kuhane, pa ih morate tretirati kao sirovo meso i temeljito ih skuhati. Zauzvrat, one nude mnogo više okusa i sočne teksture, idealno za variva, supe ili kao dodatak povrću i tjestenini.
U Španiji su lako dostupni u mesnicama i obično se prave od svinjetine, mješavine mesa, ili čak govedine, piletine ili puretine. Najbolje je tražiti kvalitetne, sa taman prava količina mastiJer upravo će ih to učiniti mekšima u receptima poput kobasica u vinu ili pečenih s povrćem.
Kobasice u vinu s lukom
Jedan od najtradicionalnijih i najuspješnijih načina njihove pripreme je u umaku od vina i luka. Osnova je vrlo jednostavna: Prvo označite kobasicu. da se zatvori, a zatim se polako kuha s puno pirjanog luka i bijelog vina.
Za domaću verziju inspirisanu najboljim receptima, možete početi sa ovim uputstvima: popržite kobasice na jakoj vatri i ostavite sa strane, propržite nasjeckani luk sa malo bijelog luka dok ne omekša i postane proziran, dodajte kašičicu slatke paprike i malo brašna da se zgusne, navlažite pilećim temeljcem ili bijelim vinom i ostavite da se reducira nekoliko minuta. Zatim vratite kobasice i Završavaju kuhanje na laganoj vatri oko 10 minuta, dok se umak ne zgusne.
Kobasice s lukom, klasični gulaš
Vrlo slično je klasično jelo od kobasica s lukom, savršeno za svakodnevne obroke. Ovdje je glavni sastojak obilna količina sporo kuhanog luka, koji se pirja s bijelim lukom, prstohvatom paprike i malo tekućine (bujona ili vode) dok se ne formira gust i veoma ukusan sosKobasice su se upravo skuhale u tom sosu, postale su mekane i pune okusa.
Ova vrsta gulaša ima koristi od pratnje domaći pomfrit, prženi krompir na zraku ili kremasti pire krompirTakođer odlično funkcionira s bijelom rižom kako bi se upio umak.
Pečene kobasice sa paradajzom i čili papričicom
Još jedna jednostavna i atraktivna ideja je peći kobasice sa mješavinom različitih vrsta malih paradajza (crveni cherry, žuti, kumato, kruška itd.), čili papričica i aromatičnog bilja. Stavite paradajz u posudu za pečenje i začinite sa... sol, maslinovo ulje i začinsko bilje poput timijana, ružmarina ili origanai međusobno dijele kobasice, isječene na komade.
U rerni prethodno zagrijanoj na oko 190°C, pecite sve zajedno oko 20 minuta, miješajući na pola pečenja da Kobasice se ravnomjerno tostiraju a paradajz je kandiran. Rezultat je aromatično jelo, s prirodnim umakom od pečenog paradajza, savršeno za umakanje hljeba.
Međunarodni recepti s kobasicama
Pored tradicionalnih gulaša, kobasice su protagonisti u mnogim kuhinjama širom svijeta. Neke verzije su postale toliko popularne da ih je lako reproducirati kod kuće s jednostavnim sastojcima.
Klasični američki hot dog
Američki hot dog ima svoje male trikove. Uobičajeno je da se hrenovke označe tako što se... ugaoni rezovi sa obje strane Da bi toplina bolje prodrla, popržite ih u tavi ili na roštilju i stavite u tople rolnice.
Poseban pečat dolazi od vrste oblačenja relishSitno sjeckana mješavina slatko-kiselih kiselih krastavaca i luka s dijonskim senfom i malo meda. Hot dog se sastavlja s kobasicom, kečapom, žutim senfom, mješavinom kiselih krastavaca i luka, i, kao šlag na vrhu, cebolla frita crujiente.
Njemački currywurst
Currywurst je ikona Ulična hrana Berliner. Sastoji se od kobasice tipa Bratwurst, narezane na kriške i poslužene sa sos od paradajza začinjen karijemZa umak, propržite luk i bijeli luk, dodajte sjeckani paradajz sa sokom, šećer, pire od jabuka, jabučni ocat, senf i obilnu mješavinu mljevenog curryja.
Krčkajte na laganoj vatri dok se umak ne zgusne, zatim ga izmiksajte dok ne postane glatko i dodajte sol i šećer. U međuvremenu, propržite kobasice na tavi, ali ih ne prekuhajte. Poslužite nasjeckanu kobasicu prelivenu ljuti sos od karijačesto uz pomfrit.
Britanske rolnice od kobasica
U Ujedinjenom Kraljevstvu, oni su vrlo tipični kobasiceRolnice od lisnatog tijesta punjene začinjenim mesom od kobasica. Za njihovu pripremu, kožica se skida sa svježih kobasica, a meso se miješa s krušnim mrvicama namočenim u mlijeku i jajetu, češnjakom u soli, provansalskim začinskim biljem i malo... Dijon senf.
Razvaljajte pravougaoni list lisnatog tijesta, rasporedite nadjev po korama tako da se formiraju izduženi valjkasti oblici, zarolajte ih, premažite rubove umućenim jajetom da se dobro zatvore i izrežite ih na manje komade. Prije pečenja, napravite nekoliko dijagonalnih rezova na svakoj roladi, premažite ih jajetom i pospite, po želji, [željenim dodacima/okusima]. Sjeme sezamaPeku se na oko 190 stepeni Celzijusa dok ne postanu zlatno-smeđe i hrskave.
Ideje za salate i lagana jela s kobasicama
Ne mora sve što je povezano s kobasicama biti teško. Mogu se uključiti i u tople salate ili uravnoteženija pojedinačna jelakombinovanjem s povrćem, krompirom i aromatičnim biljem.
Topla salata od krompira, kobasice i pesta
Vrlo kompletna opcija je kuhati cijeli krompir s korom u slanoj vodi dok ne omekša, ostaviti ga da se ohladi, oguliti i isjeći na komadiće debele kriške veličine zalogajaS druge strane, kobasice tipa Bratwurst ili bijele kobasice (bez kožice) se sjeckaju i prže u tavi s malo ulja i crnog bibera.
U istoj tavi lagano propržite krompir, vratite kobasice, ostavite da se malo ohlade, a zatim sve prebacite u posudu za serviranje. Dodajte prepolovljene cherry paradajze i prelijte sa... pesto sos blago razrijeđen vodomtako da se ravnomjerno rasporedi. Rezultat je veoma ukusna topla salata, idealna kao glavno jelo.
Dječiji recepti i zabavne prezentacije
Za mlađu djecu, trik je često u prezentaciji. Uz malo mašte, kobasice se mogu transformirati u hobotnice, rakete, kupači ili mumijeI time ih podstičemo da jedu priloge poput tjestenine ili povrća.
Kobasice od hobotnice i kobasice "kupačice"
Popularne kobasice od hobotnice prave se tako što se kobasica djelomično reže na trakice na jednom kraju, a vrh ostavlja netaknut. Kada se kuha ili peče u tavi, noge se otvaraju i imaju oblik hobotnice. Savršeni su za posluživanje na podlozi od špageta ili riže.
Još jedna zabavna prezentacija je ona sa "kobasicama za kupanje", u kojoj se kobasica stavlja na pire ili baza koja simulira pijesakUkrašavanje umacima za crtanje lica ili detalja. Ovo su jednostavne ideje koje običnu večeru pretvaraju u nešto zabavnije.
Banderilje, rukole i mamine kobasice
Ražnjići od kobasica su klasik za rođendane i popodnevne grickalice. Kobasice se nanižu na ražnjiće i premazuju tijestom. gusto tijesto napravljeno od brašna (ili mješavine za palačinke) i prže se dok ne porumene. Pečene verzije se mogu napraviti i sa razvaljanim lisnatim tijestom, u obliku spirale.
Možete ih napraviti od prhkog tijesta ili lisnatog tijesta kobasice od rukoleSvaka kobasica je umotana u traku tijesta, pečena, a zatim nabodena na ražnjiće, prelivena trouglom sira. A za Noć vještica, one su hit! mamine kobasice, omotane tankim trakama lisnatog tijesta ostavljajući praznine za oči.
Savjeti, vrijeme i sigurnost hrane
Da bi kobasice ispale dobro i bez ikakvih iznenađenja, važno je obratiti pažnju na nekoliko detalja. Prvo, morate poštovati temperatura i vrijeme kuhanjaAko je temperatura prejaka, kožica može pući, a meso se može osušiti; ako je preniska i prekratko, svježa kobasica može ostati sirova iznutra.
U slučaju pakiranih kobasica, proizvođači obično navode najmanje 4 minute kuhanja ili prženjaMeđutim, najbolje je prilagoditi vrijeme kuhanja prema veličini i debljini. Nadalje, nije dobra ideja jesti ih sirove, čak ni ako su prethodno kuhane, jer mogu sadržavati bakterije poput listerije, koja je posebno opasna za trudnice, bebe ili starije osobe.
Ako primijetite da se mnogo naboraju tokom kuhanja, provjerite postavku temperature: to je obično znak preagresivno zagrijavanjeDobra praksa je započeti na srednjoj vatri i jače zagrijavati tek na kraju kako bi površina porumenila.
Konačno, ako želite fino podesiti tačku kuhanja i porumenelost, možete kombinovati tehnike: nekoliko minuta kuhanja u vodi ili pari, nakon čega slijedi Brzo označavanje na pegliObično daje vrlo sočan rezultat bez rizika da zagori spolja.
S jednostavnim kobasicama i malo kreativnosti možete pripremiti jela svih vrsta: od domaćih gulaša i aromatičnih recepata pečenih u pećnici do međunarodnih hot dogova, toplih salata i maštovitih dječjih obroka. Savladavanjem različitih metoda kuhanja i odabirom prave vrste kobasice za svaki recept, to je jednostavno. pretvorite ovaj skromni sastojak u zvijezdu brza, pristupačna i, prije svega, ukusna jela.
