Ponekad tempo svakodnevnog života postane haotičan. Između užurbanosti posla, obaveza, vremena provedenog s djecom i želje da odvojimo malo vremena za sebe, razmišljanje o tome šta jesti u svakom obroku može postati prava glavobolja. Tu nastupa pametno planiranje obroka , alat koji nam ne samo da štedi vrijeme već nam i vraća mir.
Imati zamrzivač pun domaćih obroka je, jednostavno rečeno, spas. Ne radi se samo o čuvanju ostataka hrane, već o korištenju metoda poput kuhanja u serijama za optimizaciju kuhanja , što nam omogućava da jedemo zdrave i uravnotežene obroke bez potrebe da provodimo sate za šporetom svako popodne. Organizovanjem samo jedne sesije kuhanja možemo pripremati obroke za cijelu sedmicu, ili čak i mjesec.
Zlatna pravila za besprijekorno zamrzavanje
Da biste osigurali da hrana zadrži svoj kvalitet i da je sigurna za jelo, slijedite ove osnovne korake. Prvo, ostavite jela da se potpuno ohlade prije zamrzavanja; hlađenje dok su još topla može promijeniti temperaturu zamrzivača i utjecati na drugu hranu. Bitno je koristiti hermetički zatvorene posude ili vrećice sa zatvaračem i uvijek ih označiti nazivom jela i datumom kako biste spriječili da te šarene kockice postanu misterija sedmicama kasnije.
Što se tiče skladištenja, većina jela se dobro čuva jedan do tri mjeseca. Da biste im vratili teksturu, najbolja opcija je da ih polako odmrznete u frižideru preko noći. Iako je mikrovalna pećnica najbrži način, može promijeniti kvalitet. Odličan trik za variva je da ih podgrijete u pokrivenoj tavi na laganoj vatri, što im pomaže da zadrže svoju sočnost i originalni okus .
Prijedlozi sedmičnog menija prilagođeni vašim potrebama
Ako ste novi u kuhanju, najbolje je početi s osnovnim i praktičnim jelovnikom . Možete pripremiti piletinu s povrćem (luk, mrkva i grašak), rižu s tunjevinom i rajčicom (dodajući malo vode prilikom zagrijavanja kako se ne bi osušilo) ili kajganu od tikvica i gljiva. Za predjela, krem supe od povrća su uvijek siguran izbor, iako je dobra ideja dodati malo mlijeka ili ulja prilikom podgrijavanja kako biste vratili kremastost.
Za one koji traže nešto zdravije, lagan i hranjiv meni je najbolja opcija. Ovdje su nemasni proteini i povrće u centru pažnje: pečena piletina sa smeđom rižom i brokulom ili prženi slanutak sa paprikom i tikvicama. Tjestenina od cjelovitog zrna pšenice sa povrćem također dobro podnosi hladnoću, sve dok je kuhana al dente kako se ne bi prekuhala kada se ponovo podgrije.
A ako vam je vrijeme dragocjeno, postoje ekspres obroci koji savršeno stanu u jednu posudu . Jela poput chili con carne s grahom, pržene riže s jajetom ili piletine na azijski način sa soja sosom su idealna. Također se možete odlučiti za hranjive supe ili začinjene tacose s piletinom, zamrznuvši bazu i sastavivši jelo sa svježim sastojcima neposredno prije jela.
Hrana koja se savršeno zamrzava
- Ćufte i kroketi: Ćufte se mogu čuvati kuhane u umaku ili sirove. Kroketi, s druge strane, izgledaju najbolje ako su... zamrznite prije prženjadirektno iz hladnog u ulje za hrskav rezultat.
- Mahunarke i variva: Leća, fabada ili Slanutak je svestranTajna je u tome što imaju dovoljno temeljca. Ali evo jednog važnog savjeta: Ne zamrzavajte variva s krompiromjer njegova tekstura postaje pjeskovita i neugodna.
- Riba i lazanje: Riba se dobro čuva ako je prelivena umakom (kao bakalar à la Vizcaína). Lazanje se mogu zamrznuti pečene ili sirove, pod uslovom da su dobro zaštićene... prozirna folija i aluminijska folija.
- Kreme i supe: Idealni su za početnike. Za najbolje rezultate, poželjno je Izbjegavajte kremu ili sir tokom zamrzavanja i uključite ih prilikom zagrijavanja.
Slatki dodaci i detalji u zamrzivaču
Nije sve u glavnim jelima. Domaći paradajz sos ili bešamel umak smrznuti u kockicama nevjerovatno olakšavaju pripremu brzih večera. Samo izbjegavajte emulgirane umake ili one s previše vrhnja, jer se oni obično zgrušavaju. Što se tiče povrća, paprike punjene mesom ili bakalar su fantastična opcija koja vrlo dobro zadržava oblik ako se polako zagrijava.
Kao dodatak svemu, neki deserti se mogu i pohraniti. Jogurtovi ili čokoladni kolači, muffini i palačinke su idealni. Za palačinke, trik je u tome da između svake stavite papir za pečenje kako se ne bi slijepile. Međutim, zaboravite na zamrzavanje meringuea ili krema za pecivo, jer potpuno gube svoju strukturu.
Ključ savladavanja sedmičnog kuhanja leži u kombinovanju dobrih tehnika konzerviranja, korištenju odgovarajućih posuda i odabiru recepata koji se ne hlade. Organizovanjem jela u pojedinačne porcije i davanjem prioriteta varivima i supama, možemo smanjiti svakodnevni stres i osigurati da je naša hrana uvijek domaća i hranjiva, bez obzira na to koliko su nam rasporedi zauzeti.
